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鯊魚身體堅硬，肌肉達，不同程度呈紡錘形。口鼻部分因種類而異：有尖的，如灰鯖鯊和大白鯊；也有大而圓的，例如虎紋鯊和寬虎紋鯊的頭呈扁平狀。垂直向上的尾（尾鰭），大致呈新月形，大部分種類的尾鰭上部遠遠大於下部。
美國夏威夷大學的海洋生物學家表示，他們已經獲得了第一手的證據證明，鯊魚可以覺察到地球磁場的變化。這一現為證明海洋魚類存在一個內部的“羅盤”系統引導它們辨別方位，提供了新的例證。
這一最新的研究成果表在英國的皇家科學院學刊上。夏威夷大學的海洋生物學家卡爾…梅耶和他的同事設計策劃了這項試驗。他們在一個人工的磁場環境中訓練六隻沙洲鯊和一隻雙髻鯊。這個人工的磁場環境是一個直徑7米的水槽，外圍纏繞了一層銅電纜，每當向水槽中投放食物時，電纜開關便會開啟以模擬磁場環境。
在經過了六週的訓練後，電纜的開關不管何時開啟，即使沒有向水槽中投放食物，鯊魚仍然會聚集到平時餵食的區域。這種反應事實證明了它們感覺到了磁場的存在。
科學家在進行這項試驗之前，一些鯊魚奇特的習性已經讓科學家猜測到鯊魚可能具有這種特殊的能力。虎鯊、藍鯊能夠徑直地在海洋中游過很長的距離，如果僅僅憑著嗅覺是不可能做到的。雙髻鯊經常聚集在海底山脈附近，而這些山脈是地球磁場生變化的地帶。
科學家下一步的研究是希望弄清鯊魚如何辨別出地球磁場以及它們對於磁場感應的靈敏程度。不久之前，科學家已經認識其它一些動物也具有識別磁場的能力。美國北卡羅萊納州大學的研究者透過試驗證明，鴿子的上喙有微小的磁性粒子，能夠幫助鴿子完成長距離的飛行。
很多人以為鯊魚十分壞，一直攻擊人類，其實鯊魚十分膽小，它之所以會攻擊人類，是因為我們人類闖進鯊魚的地盤，才會攻擊我們。
遊動
鯊魚游泳時主要是靠身體，像蛇一樣的運動並配合尾鰭像櫓一樣的擺動向前推進。穩定和控制主要是運用多少有些垂直的背鰭和水平排程的胸鰭。鯊魚多數不能倒退，因此它很容易陷入像刺網這樣的障礙中，而且一陷入就難以自拔。鯊魚沒有鰾，所以這類動物的比重主要由肝臟儲藏的油脂量來確定。鯊魚密度比水稍大，也就是說，如果它們不積極遊動，就會沉到海底。它們遊得很快，在水中，大白鯊可以以43千米的時穿梭，但它們只能在短時間內保持高。
鯊魚每側有5~7個鰓裂（不像我們平常從集市買來的鯉魚，有一對鰓蓋護著魚鰓），在遊動時海水透過半開的口吸入，從鰓裂流出進行氣體交換。張著口游泳的鯊魚的確看起來很可怕，可是你能不讓人家呼吸嗎？少數鯊魚種類能停在海底進行呼吸。
牙齒
鯊魚的一生需更換上萬顆牙齒。
很多鯊魚包括大白鯊，口中都有成排的利齒。只要前排的牙齒因進食脫落，後方的牙齒便會補上。新的牙齒比舊的牙齒更大更耐用。而角鯊和棘角鯊等鯊魚則會更換整排牙齒。鯊魚的牙齒呈鋸齒狀，如此一來，鯊魚不但能緊緊咬住獵物，也能有效的將它們鋸碎。
大白鯊的上下顎並未和頭部緊密相連。
由於大白鯊的上下顎並未和頭部緊密相連，它可以將上顎向上和向前延伸吞下獵物，有時甚至能將獵物一口吞下。
鯊魚的牙齒結構又是它的另一個獨特生態之一。凡是熟悉鯊魚的人都知道，它的牙齒像一把鋒利的尖刀，能輕而易舉地咬斷像手指般粗的電纜。如魔鬼鯊，有著長而尖的鼻吻以及銳利的牙齒。不同種類的鯊魚，它的牙齒大小、形狀和功能幾乎都不相同。因此，魚類學家只要從鯊魚牙齒的形狀和大小，就能判別出它是屬於哪個目、屬、科。
令人驚訝的是鯊魚的牙齒不是像海洋裡其它動物那樣恆固的一排，而是具有5~6排，除最外排的牙齒才是真正起到牙齒的功能外，其餘幾排都是“仰臥”著為備用，就好像屋頂上的瓦片一樣彼此覆蓋著，一旦在最外一層的牙齒生一個脫落時，而在裡面一排的牙齒馬上就會向前面移動，用來補足取代脫落牙齒的空穴位置。同時，鯊魚在生長過程中較大的牙齒還要不斷取代小牙齒。因此，鯊魚在一生中常常要更換數以萬計的牙齒。據統計，一條鯊魚，在1o年以內竟要換掉2萬餘隻牙齒。它的牙齒不僅強勁而有力，而且鋒利無比。例如，有些鯊魚的牙齒長的利如剃刀，它就可以用來切割食物；有的牙齒生成鋸齒狀，可以用來撕扯食物；還有的牙齒呈扁平臼狀，它就可以用來壓碎食物
