一個人也得下廚房

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男人就該無所不知——酒釀清蒸鴨子

有句說叫，結婚前都是男人說女人聽，結婚後則是女人說男人聽。

在年輕女孩面前誇誇其談是一項很棒的享受。從雙邊貿易談到太空計劃，不論你談論什麼，哪怕是一知半解的東西，女孩都會用崇拜的眼光看著你哦。　唯一小小的缺點就是，女孩多半都不會對你所說的內容真的關心。雖然表情上對你所說的國際形勢充滿了關注，等你剛閉嘴她們第一個問題準是“一會去哪裡吃飯呀？”未免有一點點的掃興。

還是朋友夠意思，那天給我介紹了一個女孩，據說她對知識特別的有好奇心，最崇拜的就是有知識的男人，還特別善於提問。既然如此就請到我家來共進晚餐吧。

一開始非常順利，在我做飯的時候她就溜進了廚房來，我邊擺弄餐具邊為順便展示了我知識的淵博。

這天我做的菜是酒釀清蒸鴨子（“《紅樓夢》第六十二回裡的哦”我順便說道）。從超市裡買一隻鴨子回來（“鴨子不用轉頭就可以看到身後的東西哦。”），把鴨肉切成塊（“越沉的菜刀，能積蓄的勢能就越大，越容易切硬的東西哦”）。用酒釀和鹽浸泡鴨塊（“酒釀又叫糯米酒、甜酒，可以解鴨肉的腥味哦。”），浸泡十幾分鍾就行。浸泡好後把鴨塊取出來放到碗裡，放上蔥段和薑片，在蒸鍋上蒸一兩個小時就可以了。在等鴨子熟的這段時間裡，我仍不忘滔滔不絕的介紹著食物的典故，女孩認真好問的態度大大激發了我的成就感，讓我越說越興奮：“你知道嗎，番薯、西瓜、西紅柿、胡椒、胡蘿蔔、洋蔥這些名字是因為它們最早從西面的番邦傳來的，所以帶上了‘番’、‘西’、‘胡’、‘洋’這樣的名字。”

“大哥哥，你知道的真多。”

那是，我平時就喜歡看書。

“大哥哥，我能再問你一個問題嗎？”

“問吧。”我大方的說。

“大哥哥，南瓜是從南方傳過來的嗎？”

“啊……不是吧。”

“冬瓜是夏季熟的為什麼要叫‘冬瓜’呢？”

“因為……它……”

“黃瓜是綠色的為什麼叫‘黃瓜’呢？”

“呃……這個……”

“奶牛有公的嗎？”

“……”

“奶牛、熊貓、斑馬和斑點狗，它們是親戚嗎？”

“……”

“為什麼驢肉火燒是一個餅，滷煮火燒是一碗湯？”

我要掀桌子啦！

在此之後的這頓飯裡，我都氣哼哼的悶頭吃飯，一句話都沒說，任憑那女孩“大哥哥”“大哥哥”的不停叫。我說，下次介紹這種女孩給我之前，先教會她用Google好嗎？

小貼士

南瓜又叫“倭瓜”。冬瓜又叫“東瓜”。黃瓜又叫“胡瓜”。其義自現。（另一說法，冬瓜熟了後好像披了一層霜）。奶牛有公的，當然不能產奶。奶牛、熊貓、斑馬和斑點狗不是親戚。驢肉火燒是火燒夾肉，滷煮火燒是肉湯煮火燒。“肉夾饃”其實還是饃夾肉呢。

燉煮基礎

如果你是第一次煮菜，那麼，在煮的過程中你可能需要很頻繁的開啟鍋蓋檢視鍋內的情況。這是很有必要的，因為所有菜譜上指示的烹調時間都只是一個參考值。每個人煮菜的水量、菜量、加熱的效果都不相同，煮菜需要的時間也就不能都一樣。一般而言，湯菜燉煮的時間比較固定，只要保證菜料全部煮熟就可以了。對於一些煮的時間長了也不會難吃的菜料來說，煮的時間越長，味道就越淳厚。廣州的煲湯可以一煮就一整天，做出來的味道也特別的鮮美。而那些需要把湯汁收進去的肉菜，就要蓋著鍋蓋煮到水差不多快乾了為止。如果覺得汁子太多，可以放一些生粉（糰粉）幫助收汁。當然千萬不能真的讓鍋幹了，這種菜時間的掌握就比較難，最好的辦法只有多開鍋蓋察看了。但是也不用為此去買帶透明鍋蓋的煮菜鍋，因為煮的時候蒸汽會充滿鍋內，從外面什麼也看不到的。

和煮湯一樣，燉菜也喜歡高湯，有準備的話就用上吧。

智商測試的標杆——可樂雞翅

我有個從小認識的哥們，他最突出的特點是語文成績很差，唯一熟記的古文就是一句　“君子遠庖廚”；第二突出的特點是懶，因為他將這句話堅定不移的貫徹了二十多年，屬於分不清也懶得去分清味精和鹽的那一小撮人。

就是這樣一個曾經問出過“炒飯是用