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王東把剩下的菸葉,也都做成了捲菸,然後包裝好,成為一盒盒的。除了沒有商標等外觀,都和市面上賣的煙一模一樣。
“呵呵,聽李娜說,李偉可是抽菸挺厲害的,而且肺部也是有點小毛病,過幾天去李娜家的時候,正好帶兩包過去,讓李偉也試試看”。因為劉霞的催促,王東不得不提前,去李娜家裡拜訪。
不過王東卻是挑選了幾樣好東西,準備作為禮物。一直忙到天黑,王東終於把剩下的菸葉全部捲成了紙菸,一共六十包。
雖然聽起來不少,但恐怕也不經用。王東準備把這些煙帶回去放置,畢竟這烤煙房不合適,而且容易受潮。
“算了,還是明天再來吧”!雖然菸葉是搞定了,但是茶葉還沒有動手呢。不過天色已晚,只好等明天了。
“東子,你幹嘛去了,一天都沒見你的人影,咦,你身上怎麼這麼大的煙味,,而且,貌似這煙味,不怎麼討厭啊”!剛剛回到家,就聽到了李娜的抱怨。
雖然是六一放假,李娜和高圓圓,還是組織孩子們,去大青山郊遊了,原本是想叫王東一起去的,只可以大清早的,王東就溜了,不見人影。這會兒被李娜逮住了,自然是一頓埋怨。(未完待續。)
第一百三十九章 新茶
這菸葉已經做好了,就剩下茶葉了。雖然王東也跟著老茶農學了茶葉的加工,但是實踐的話,那就生疏多了。
新摘的茶葉,要經過好幾道程式,才算是完成。首先第一道,就是殺青。
透過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成的一種製茶步驟。
王東之前聽茶農說了,但是具體到自己做,那還是有點差距的。一直做了好幾遍,王東才熟練下來。
看到殺青好的茶葉,王東就有一種滿足感,當然,殺青殺得不好的,被王東無視,然後裝到了旁邊的袋子裡。
接下來就是揉捻,以及炒茶了。炒茶可謂是非常關鍵的一步,炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋,三鍋相連,序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋,砌成三鍋相連的炒茶灶,鍋呈25…30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成,長1米左右,竹枝一端直徑約10厘米。
茶農概括為三句話:“第一鍋滿鍋旋,第二鍋帶把勁,第三鍋鑽把子。”生鍋主要起殺青作用,鍋溫180…200c,投葉量0。公斤,葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。
炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌,葉子跟著旋轉翻動,均勻受熱失水,要轉得快,用力勻,結合抖散茶葉,時間約1…2分鐘。待葉質柔軟,葉色暗綠,即可掃入第二鍋內。
二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用,鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大,用力應比生鍋大,所以要“帶把勁”,使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉,開始搓捲成條,同時要結合抖散茶團,透發熱氣。當葉片皺縮成條,茶汁粘著葉面,有粘手感,即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用,鍋溫比二青鍋更低,約130…150c。
此時葉子已經比較柔軟,用炒茶掃帚旋炒幾下,葉子即鑽到把內竹枝內,有利於做條,稍稍抖動,葉子則又散落到鍋裡。這樣反覆操作,使葉子吞吐於竹帚內外,把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。
這與炒青綠茶先殺青後揉捻的製茶技術顯然不同,既可以利用溼熱條件下葉子較柔軟,可塑性好的機會,促進粗老葉成條,又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細,發出茶香,約三四成幹,即可出鍋。
和殺青一樣,王東作為新手,那炒茶炒出來的,可謂是五花八門,有炒的非常好的,香氣撲鼻,也有炒的不怎麼好的,顏色暗淡,有點斷裂,當然,也會有炒的非常不好的,都有點糊了,黑灰色的,有點像草木灰了。
不過,失敗乃成功的媽媽,經過一輪輪的試驗,王東終於把握住了其中的訣竅,一點點熟絡起來。
“哎,我真是夠笨的,浪費了這麼多茶葉,還有這麼多時間”。看著那些不怎麼合格的茶葉,王東有點失望的說,浪費了啊!
王東不知道的是,這話,要是被那些茶農聽見,還不得羞愧死。那些茶農,哪個不是好幾年的功夫,甚至十來年的功夫,才能把茶葉炒制的非常好,而王東,只用了一天的時間,就基本把握住了。
就這樣,還嫌自己笨,真是人比人,氣死人呢。