第56部分 (第1/4頁)
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這麼歡暢的氣氛,若不是有身孕,她者『想要參與試試,匡不得安安靜靜的紫靈者陽民著阿寶阿碧他們玩得樂不思蜀。
梳辦際孕比尋常孕婦要輕鬆多了,沒有孕吐,也沒有食慾不振,除了有些輕微的嗜睡,基本上一切正常,風夫人和風侮某的擔心也變成放心了。南瑾走後,風家堡一切隊復正常,風侮某和梳辦掌管風家酒樓和藥鋪,而風家航運南瑾走之前已經交代底下的管事,一切正常,風侮某一向也不過問航運的事,日子過得很舒心,教導流蘇生意經,兩人全心全意準備八月初八美食節之事。
酒樓的生意流蘇漸漸上手之後,風侮某漫漫地試著讓她獨擋一面,這次八月初八的美食節,她就交給流蘇負責,她只是從旁指點。
這次的美食節,風家酒樓由廚娘李秀蘭參賽,流蘇負責,慄式是鳳城名慄一一糖醋赤丹鯉魚。
負責人.廚娘和慄式一早就送到官府批閱了,歷年來者『是風侮某負責美食節相關事宜,這次換成風少夫人蘇蘇,鳳城官府方面白然也沒有問題,很陝就透過了。
烹飪所採用的鯉魚就是赤丹河的鯉魚。此魚生長在赤丹河深水處,頭尾金黃,全身鱗亮,肉質肥嫩,非常適合隆重宴會的一款慄式。既美味,又氣派,正好能代表了風家酒樓在這行業中的地位,這道慄也是李秀蘭的拿手好慄,經過多年的烹飪和改良,好評如潮,也是風家酒樓的招牌慄。
這道慄想要做好非常不窖易,將魚去鱗,去鰓,去內臟洗淨,在魚身上先直副刀紋,然後提起刀,使魚身張開,將精鹽撒入魚身內稍醃,並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊;炒鍋倒油,旺火燒到七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處工即張開,這時需用剷刀將魚托住,以免枯鍋,約炸二分鐘,用剷刀把魚推向鍋邊,使魚身呈弓形,將魚背朝下炸兩分鐘,再翻過來使魚腹朝下炸二分鐘,然後把魚身放平,用剷刀將頭按入油內炸三分鐘,共炸八分鐘,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內,炒鍋留油少許,燒至六成熱時,放入蔥,姜,蒜末,醋,醬油,白糖,情湯燒濃後即用溼澱粉勾芡,淋上熟油少許,迅速出鍋燒在魚身上即成醋與糖的比例哭適當,其味應是甜中帝酸,糖醋滷汁要濃而不厚。(曉曉教大家學一道慄哈,雖然做法是我從百度大嬸那複製過來的。嘿嘿.不要匡我懶哦.)李秀蘭親白做給流蘇和侮某試吃過,流蘇讚不絕口,真的非常好吃,她做這道魚的時候,事先用綠茶去腥味,又深.滲入茶香。嚐起來魚肉更鮮嫩,且嗅不到一點腥味,梳辦覺得,這是她吃過最好吃的一道慄。
美食節的比賽分為上午和下午,在上午的比試中,一共有十八名鳳城各大小酒樓的廚師初賽,選出三家,在下午進行決賽。
風家酒樓參加美食節一向重於參與,風侮某也不是好勝之人,而悅來的君無歡數次叫板,惹毛了風侮某,她才選了這道招牌慄,目的就是要取得壓倒隆的勝利。
一切準備就緒,就等著初八,讓李秀蘭大顯身手。
初玉的時候,各家酒樓就收到了這次美食節的栽判員名單。
一共有七名栽判員,秀王蕭瑋,鳳城知府郭翼,三名退休在鳳城頤養天年的老官員,橋村最有權威的美食家劉雲夫妻。七人組成這次美食節的栽判團,嶸票的形式,來決定這次美食節的冠軍。
“少夫人,上個月的賬目做好了,請您過目。’風家酒樓中,掌拒的把賬目送進後樓給流佈號汁日梳辦接過之後,溫雅道:“凌掌拒,明天就是美食節比賽,讓秀蘭姐早點回去休息,做好準備,還有,鯉魚一匯哭最孰鮮,到情晨才派人去港口買,用剛上岸的鯉魚做材料,市集裡賣的不一定新鮮。
“是,少夫人,我們一定準備妥當?’凌掌拒恭敬地點頭,雖然這位少夫人上任不久,但是,處埋事清有條有理,不院不亂,酒樓出過幾次夾發事件,她者『處理得穩穩妥妥,灑樓卜下對她者『非常欽佩和敬畏,有南瑾之威在前,又有蘇蘇之才在後,想不佩服者『不行。
流蘇領首,讓他出去,專注地看上個月下半期的賬目,莫離在門外守著,小翠沏了一壺花茶,給她送進來。
茶香嫋嫋,升騰一室,小翠嬌聲道:“少夫人,不用這麼拼命,漫一天又沒關係。休息一會兒}El泡了你最喜歡的菊花茶.“謝謝小翠.’流蘇揉揉眉宇,紫靈說要見世面,隨著風侮某下鄉收租去了,小翠雖然是個小辣椒脾氣潑辣,伺候人倒非常細心。
“少夫人,你說明天我