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經換了一副熊貓眼。
不過呢，再怎麼著，該辦的事兒還是還是要辦的。當前頭等大事自然是開店了。牛也吹了，錢也拿了，怎麼也得見點兒響動吧。於是，馮虞叫上忠叔又出門了。
還回到那沿街老鋪子，原先馮虞對有這麼個地盤已經很滿意了，一門心思愁的是上哪兒弄點本錢。起步這會兒開個大酒樓未免力不從心，做個小食館利太薄，搞個類似前生無名子、永和豆漿那般的中式快餐店是最合適不過的。環境整潔些，用料要新鮮，借鑑後世的流水作業法，出品快，半自助，再多整出些後世才有的吃食，不愁沒生意。
如今腰包鼓了起來，馮虞對這鋪子也挑剔起來了。別個倒還沒什麼，就是地段有點高不成低不就。
楊橋巷這地方住的多是官宦商賈，開個一般的速食小店，這些有錢人家自然不屑光顧，平民百姓又少有往這一帶走動的。有點兒檔次的快餐，最合適的主顧想來想去莫過於官衙的文書皂隸，設在福州省城的大小衙門倒是不少，可多是開在城市中心的鼓樓一帶，西門邊上的楊橋巷又著實遠了些。這麼看來，恐怕是要挪地方了。
主意已定，馮虞招呼忠叔一起到鼓樓一帶去看看。要說馮虞這兩天的運氣著實是不錯的，在鼓西街上還真給他尋著一處出轉店面的。
這家商戶原是販瓷器的，開在一堆府衙邊上原想近水樓臺先得月，做點兒官面上的生意。可不知是沒摸清門道燒對香還是別個什麼緣由，反正好幾個月了還沒做過一兩個大單，直接改瓷器陳列館了。這店家心灰意冷，掛單轉店。
馮虞看看店鋪佔地足有自家老鋪四倍大小，門面陳設也還象樣，後頭還有小院、庫房，示意忠叔過去，三言兩語就以三十七兩紋銀拿下，到不遠處錢莊取了現銀，當場交割房契。一樁大事就這麼結了。一時間馮虞心情極好，差點沒哼起《今天是個好日子》來。
和忠叔一路晃悠回家，興致不減的馮虞當即取了紙筆，回想著一晚上沒睡琢磨出的那些個開店籌備的條陳，逐一寫下，讓忠叔依著一條條儘快給辦了。忠叔接過來上下略略一看，只見紙上寫著三大段，分別是門面整飭、應僱人手、食材雜物，數目分明材質精細，不禁暗自佩服自家少爺思慮周詳。他是不知道，馮虞前生就是做生意發家的，各式酒店餐館三天兩頭沒少去，這會兒自然是手到擒來。
“少爺，我們自家的鋪面怎麼辦？”
“看看租給誰吧，多少能貼點工本哩。”
接下來這幾日，馮虞可有得忙了。雖說忠叔熟門熟路辦事利索，可這好歹是開店不是開飯，說起來也是千頭萬緒。要讓五十好幾的忠叔一個人蹦躂，只怕要不了幾日就得趴下了。再說了，不管是採買還是進人，不少事項還得馮虞這當家的點頭才行。最後，還有個活計非得馮虞自己動手才行——複製王守義十三香。這可是馮大老闆打算用來起家的核心技術，非得牢牢攥在自己一個人手中不可。
這王守義十三香，據說是沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，歷代不斷生髮，依照中醫理論和用藥要求嚴格配方，根據食療原料的效能，精心炮製而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。實際上“十三香”並非十三種原料構成，而是以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜等二十多種中藥材炮製加工而成。
馮虞把還記得的配方調料寫在紙上，囑咐忠叔帶上一個新僱的夥計（餐館開業前暫充家僕）每樣買十斤，而且要到不同的店裡分開採買。為了保密，馮虞還故意故意還添上鹽、糖和醋，反正以後都用得著。配料備齊，再尋來一副石舂、一副藥秤，還有紙筆等物什，王守義十三香仿冒工程這就可以開工了。
有句話叫“說起來容易做起來”，馮虞這回算是牢牢地把這句話記下了。房門一關，興奮勁一過，他很快意識到侵犯智慧財產權也不是個好乾的活兒。要想製成盜版十三香，馮虞起碼要過三關。第一關叫做研磨。好幾十斤的調料都要用石舂搗成粉末，才好調和在一處，這是什麼樣的工程量！
無奈之下，馮虞只好發動忠叔、採妍齊上陣，又向四鄰借了兩副石舂，仨人往庫房中一貓就是一天，日頭偏西時，方才一個個灰頭土臉地鑽了出來。浩大的工程還沒完成一半，不過用來調配那已是綽綽有餘了。這還是萬里長征第一步。
接下來就是調製配方，這活不費什麼體力，就是費神，各種調配比例先要精測記錄，之後是攪勻、聞香、嘗味，再喝幾口冷水恢復味覺。就這三輪工序，說來是再容易不過，真要做起來三輪下來少說也得一盞茶
