悠哉遊哉來修真 佚名

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啤酒的釀造還需要酒花，使用的主要目的是利用其苦味，香味，防腐力和澄清麥汁的能力。這酒花在凝棫大陸很常見，夏末以前曾經小規模的釀造啤酒來喝，所以魔法空間裡非常多，想想那麼百餘年時間，那麼大的一塊大陸，搜刮的有多少了，至少用於釀酒原料，可以用個幾百年。

釀造新品種的酒，這麼稀奇的事情，這幾位摩拳擦掌，都讓侍衛們閃一邊去，凡事躬親力行，玩的不亦樂乎。

釋然和風化負責粉碎麥芽。

麥芽粉碎的目的主要在於，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內容物質更容易溶解，利於糖化。按其粉碎型別來說，可以分為乾粉碎和溼粉碎兩種。

值得注意的是，對於表皮的粉碎要求破而不碎，原因是表皮主要組成是各種纖維組織，其中有很多物質會影響啤酒的口味，如果將其粉碎，在糖化的過程中，會使其更容易溶解，從而影響啤酒的質量，其次是因為，在糖化過後的過濾中，可以將去其更容易的過濾掉，而且可以讓其充當過濾層，達到更好的過濾效果。

釋然和風化，真不愧是站在魔武頂端的人物，看這魔法飛的，看著劍舞的，簡直是一人頂N人，那麼多的麥芽，就這麼刷刷刷的弄好了，那簡直是無比效率，而且其力道也是無比的精確，粉碎的剛剛好，真是眾多魔法師和戰士的典範啊，看的一干侍衛在旁邊敬佩不已。

殷洛殃、碧水蓮君、禕庭沫瞳負責將弄好的麥芽蒸熟，然後將醪液過濾，最後煮沸。

這完全不用擔心雜質的問題，禕庭沫瞳直接用空間製造大鍋，讓碧水蓮君和殷洛殃引燃空氣中的火靈氣來加熱。雖然殷洛殃現在還不能使用元嬰真火，但是引燃火靈氣還是做得到的。火靈氣和火魔法元素有些不同，能夠與人或者精物的經脈中的本命元氣相融，因此，也可以進入麥芽，便於從內部控制溫度。

隨行的魔法師咽嚥唾沫，看，這就是差距，誰能把空間魔法用成這個樣子啊，不過話說，這火魔法怎麼這麼奇怪？

將麥汁冷卻之後，就放入酒麴，密封入木桶發酵了。

“麥汁新增酵母8至16個小時以後，液麵上出現小氣泡，逐漸形成白色的，乳脂狀的泡沫，酵母繁殖20小時以後立即進入主發酵槽。”夏末解釋道。

“還槽4…5小時後，在麥汁表面逐漸出現更多的泡沫，由四周漸漸向中間，潔白細膩，厚而緊密，如花菜狀，有小氣泡上湧，並且帶出一些析出物。”給忙完的眾人遞上果汁，“發酵後2…3天，泡沫增高，形成隆起，逐漸變為棕黃色，此時為發酵旺盛期，需要人工降溫，但是不能太劇烈，以免酵母過早沉澱，影響發酵作用。”

“我會派人守著的。”金羙說道。

“發酵5天以後，發酵力逐漸減弱，氣泡減少，泡沫回縮，酒內析出物增加，泡沫變為棕褐色。發酵7…8天后，泡沫回縮，形成泡蓋，撇去所析出的多酚複合物，酒花樹脂，酵母細胞和其他雜質，此時應大幅度降溫，使酵母沉澱。”夏末點點頭。

“知道了，我會注意，你們也聽明白了嗎？”金羙回頭問道，那一排貌似是釀酒師的人眼睛睜得老大，點頭跟小雞啄米一樣。

“麥汁經主發酵後的發酵液叫嫩啤酒，此時酒液的口感不成熟，不適合飲用。酒液不夠澄清，一般還要幾個星期的後發酵和貯酒期，啤酒的成熟和澄清均在後發酵和貯酒期。”夏末一拍手，“等啤酒釀造好，我們就正式開張吧！

第四十一章

“末末，老師來了！”

伊伊碰了碰夏末的手臂。

夏末睜開眼睛瞧了瞧，繼續睡覺。

於斯看著趴在桌子上的夏末，無奈的嘆口氣：“開始上課，今天是魔法的歷史。”

開學已經一個月了，這一個月，夏末簡直是忙得快瘋了。先是帶著一大幫做飯和釀酒的“學徒”，好不容易他們出師了，又忙著擴大規模，和各大酒樓簽約，跟皇家建立穩定的供銷關係。

出入那些貴族場合是夏末最累的事情，但是他又不想和那些貴族起衝突，雖然最後他要離開這裡，但是卡咩等人的家族還在這，給別人添麻煩是他不願意的。

現在，啤酒已經成為了貴族的新寵，因為夏末除了給自己店裡的供應，剩餘的都是限量發行，俗話說物以稀為貴，那些貴族能拿到家裡去宴請的啤酒，都炒到了天價。

夏末怕麻煩，便披著赤西家族的皮，打著水峪家族的招牌，讓金羙做門神，這最神秘的廚師就這麼誕生了。

忙