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One liner沈宏非（序）
洪 晃
和沈宏非是在飯桌上認識的。他每次都談笑風生，只有兩次是拘的，咱們就說這兩次吧，因為不管他在這本書裡面又罵了誰，損了哪位大爺，傷了哪位小姐，這兩次拘謹的飯局告訴我，他實際上是個大好人，該給面子的時候還是很給面子的。
第一次拘飯局也是我們頭一次認識。那天我媽媽也在，所以大家都很照顧老人家的面子，找了點她喜歡的老上海話題，每個人的嘴都先掃黃，後開口。這樣話就有點接不上，所以吃得有點過分的飽。
還有一次不爽的是在沈宏非自己的辦公室，那天是另外一個“美食家”攢的飯局，跟大家隆重推出一個廚師，那天沈宏非除了張羅，沒怎麼講話，大家主要聽“另一個美食家”講：牛尾要買第三節、第四節，上面的太粗，下面太細等等，我偷偷想笑，看了一眼沈宏非，他“噓”了我一下。我只好憋住。等到第三節和第四節終於在我面前，發現已經被一大勺基本上就是番茄醬的汁淹沒了。之後上的菜也基本上是滲透在番茄醬裡面。但是沈宏非那天吃了一肚子西紅柿，一句損人的話都沒說，我相信他第二天肯定肚子疼了。
沈宏非的好朋友是寶爺，幾乎每次聚會他倆都是同時出現。寶爺筆名叫小寶，嘴和筆都不遜色，損起人來也很過癮。兩個人在一起，就更加熱鬧。我一般都插不進去嘴。和他們吃飯太好了，首先，上海沒有一個餐廳不知道沈宏非是美食家，不僅要拿出最好的手藝來，有時候甚至都不願要錢。我在上海總是跟著沈宏非屁股後面騙吃騙喝。
沈宏非的幽默是那種非常簡練的“one liner”，就是能用一句話把別人，比如我，費半天講的事情非常幽默、精闢地總結出來，逗得大家笑得眼淚都出來。比如有一次我滔滔不絕地給大家講我和一箇中國“精英”代表團去西班牙，裡面一個女大學長官自封了團長，每頓飯只要有外國人在，她都要講話；還有一些上海商人，不管在什麼場合，都在大聲地打長途回國炒股票；最來勁的是一個畫廊女老闆，由於要見王子，激動萬分，修飾過度，穿了一雙非常高跟鞋，結果實在扛不住，只好在被接見時偷偷把鞋脫了。這些亂七八糟的故事我講了至少十五分鐘。沈宏非聽完之後，慢吞吞地說：“鬧了半天，你是和中國的BORAT團一起去西班牙的！”
如果你不知道誰是BORAT，這本書你買對了，好好學習一下，你還需要買沈宏非其他的書，天天上他的部落格，好好學習一下，不然，你可能就是BORAT。
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每個人心中都有一個蒼蠅館子
以本人的成都話水準和吃喝實踐，對成都人說的“蒼蠅館子”之理解應不會超出以下範圍：
一、好吃，但不一定好吃死了；
二、好髒，但不一定是髒死了；
三、好便宜，但肯定是便宜死了。
成都人說的“蒼蠅館子”，其實就是廣州人和香港人說的大排檔，臺灣人說的夜市，法國人的Bistrots 以及日本人說的“屋臺”。當然，還是“蒼蠅館子”以動感和傳神而勝出。我覺得，“蒼蠅館子”不僅指館子裡很可能有的蒼蠅，而且還包括館子裡的客人，他們就像蒼蠅一樣貪吃，嘴刁，飛來飛去到處覓食，碰到任何東西都要嚐嚐，“搓它的手，搓它的腳呢”。小林一茶將蠅擬人，是慈悲為懷，不過蒼蠅的搓手搓腳，倒真是與吃有關。蠅無鼻，味覺器官在腳上，只能用腳去試味，再決定是否用嘴去吃。如此，腳上便總是沾著很多的食物，既不利於飛行，又破壞味覺。搓手搓腳之目的，是為了把腳上沾著的食物搓掉，然後再飛到別的“蒼蠅館子”好好地搓上一頓。
蒼蠅館子把人變成蒼蠅，第一是因為好吃，出品夠地方，夠地道，夠草根。事實上，很多“非蒼蠅類”館子裡的出品，都是歷史上不同時期蒼蠅館子的原創，廣州的炒河粉，炒田螺，一定是大排檔的最好吃，最地道。同時，蒼蠅館子裡還能吃到很多別的館子裡吃不到的東西，如臺灣夜市上的香腸或肉粽。去杭州吃臭豆腐，平海路最簡陋的路邊攤“胖大姐”永遠是不二之選。借李安的話，每一座城市裡的每一個人心中都有一個蒼蠅館子，成都人有兩個。
東西好吃，地方也好玩，因為大部分蒼蠅館子總是裸陳於市井氣最重的街頭巷尾。坐在銅鑼灣馬師道天橋底下的“橋底辣蟹”搖搖欲墜的凳子上，一邊大嚼辣蟹，一邊看斜對面夜總會的小姐和客人勾肩搭背，進進出出。世道人心，人慾天理，吃鹹點
