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公噸，完全成熟的Beluga鱘魚大約年紀在60歲左右，也有為數極為稀少的百歲以上Beluga所生產出的魚子醬，珍貴的程度就不必多提了。
次級的Oscietra鱘魚體型較小，只有八十到兩百磅重，成長年限也只需十二到十四年，魚子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤，具備獨特且帶著堅果般的風味，口感不如“裡海珍珠”，但是有一種獨具的水果風味。
較普通的 Sevruga鱘魚只需七年就可長成，魚子顆粒不如“裡海珍珠”大，顏色卻相似，擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子，以它飽滿豐富的魚子風味受到青睞，但在口感上嚐起來比較像特別精挑過的魚子，風味特殊性不如Beluga及Oscietra。
最頂級的Beluga魚子醬陳衍也品嚐過，但味美遠比不上鮫魚的魚子。
鮫魚的魚子產量極少，有1克魚子1塊晶石之稱，大周皇帝派軍隊送了無數珍稀食材給陳衍，但是這些珍稀食物沒有一顆鮫魚的魚子，可想而知，鮫魚魚子其味美，其珍貴，其稀少。
鮫魚魚子主要產於運州豐郡和定州西海郡海岸。
運州豐郡的鮫魚魚子作為貢品，被當地官府進獻給陳衍。
“……，50克一組鮫魚魚子，一共200組，竟拍價最高前200名竟拍者竟得，每組鮫魚魚子竟拍底價是20萬美元，暗拍時間3分鐘，現在請竟價。”
……
最終每組成交超過40萬美元，真是奢侈，才50克鮫魚魚子就拍出平均47.7萬美元的價格。
