彩色圖文經典:蒙臺梭利的兒童教育法

第7部分 (第2/4頁)

部分，比如果皮和果核。

四到五歲的孩子吃水果時，我們首先應該細心地教他們怎麼樣剝果皮，怎麼樣吐掉果核。然後，再給他水果，他就會知道怎麼樣正確地吃了。

水果的烹飪製作主要有兩個主要過程：先是煮，然後加糖。

除了簡單的烹飪之外，水果還能做成果醬和果凍。孩子可以吃果醬和果凍，但是像冰糖栗子之類的水果，最好不要讓他們食用。

調味品

兒童飲食應該嚴格限用調味品。我前面已經說過，孩子可以吃一些糖、鹽、油類等基本的調味品。也可以給他加點兒有機酸，如醋酸和檸檬酸，檸檬酸更適用於調製魚類、炸丸子和菠菜。。　最好的txt下載網

第7章　孩子們的飲食（3）

至於其他香料，我們不建議兒童食用。

飲料

孩子正在成長的身體需要大量的水。因此，他們的身體需要不斷供給水分。在飲料中，最好的，也是唯一推薦的是新鮮的泉水。也可以喝帶有輕微鹼性的泉水，配以果醬和櫻桃醬衝飲食用。

眾所周知，所有發酵的飲料和對神經有刺激作用的飲料，對兒童的健康非常有害。因此，所有的帶酒精和咖啡因成分的飲料，應該絕對禁止兒童飲用。小孩子不僅不能喝白酒，也不應該喝葡萄酒和啤酒。咖啡和茶也不應該給他們喝。

酒對兒童的危害性，在這裡我就不作更多說明了。但是因為它非常重要，我想再一次重複，並不多餘。酒精對兒童有機體的形成有一個致命的影響。不僅抑制兒童的總體發育，造成弱智、白痴；也會引起他們神經系統的疾病，如癲癇、腦膜炎等；甚至可能導致消化器官疾病和新陳代謝疾病，如肝硬化、消化不良等。

如果“兒童之家”能夠在這些問題上成功地提醒人們，使他們正確地認識到事實真相，他們就能做好下一代的衛生健康工作了。

膳食分配

兒童飲食的另一個問題是膳食分配。我們必須遵照一條基本原則，就是孩子的飲食必須嚴格定時定量，這樣可以使他們形成一個良好的消化系統，健康成長。

人們流行這樣一種偏見，如果要想讓一個小孩長得快，長得健康，就必須不斷地給他吃食物。於是，大人們經常沒有規律地給小孩啃麵包之類的東西。其實這是對孩子最有害的一種愚昧的愛。

事實上，孩子的消化系統還特別嬌嫩，他們比成年人更需要飲食規律。“兒童之家”將在校時間延長，不只是對孩子們學習文化知識有益處，同時也能指導孩子們的飲食。“兒童之家”規定：在規定的進餐時間外，兒童不能隨便吃零食。

“兒童之家”在校時間延長後，供應兩頓集體用餐。中午有一頓非常豐盛的主餐，下午大約四點時供應一次點心。

中午的主餐，供應湯、肉菜、麵包。也可以有水果、蛋奶糊和加黃油的麵包。

在四點的時候，又供應一次點心。可能是一片面包，也可能是加黃油的麵包。麵包裡面加有果醬、巧克力、蜂蜜、奶油凍等等。最適合的點心可能是牛奶加麵包，或者是雞蛋加麵包，當然也可以是一杯牛奶。

孩子們在自己家吃他們的兩餐，早餐和晚餐。為了儘早入睡，晚餐必須少吃。我們會給孩子們的母親講解如何給孩子們吃飯，以便配合完成“兒童之家”的保健工作，幫助孩子們健康成長。

早餐應該保證有豐富的營養，可以吃牛奶和巧克力，也可以吃牛奶加麥芽糖和餅乾。最好吃加有黃油和蜂蜜的烤麵包。最少也要喝一杯牛奶，加一塊麵包。

對於晚餐，建議給孩子們喝湯，再吃一個雞蛋或一杯牛奶。或者是加了牛奶的大米粥、黃油麵包、烹調過的水果等等。

至於食物的營養比例，我建議讀者參照保健學專著。儘管實際上，並沒必要如此精確地計算。

在“兒童之家”，我建議多給孩子喝點兒蔬菜湯。我們建議他們在自己的菜園裡多種些蔬菜，以便於能保證摘下來食用時很新鮮。如果可能，可以再養些家禽，這樣可以得到新鮮的雞蛋和牛奶。山羊奶可以由大一點兒的孩子來擠，在擠之前，讓他們洗乾淨手。

“兒童之家”的膳食安排，儘量和他們的實際生活聯絡起來，讓他們進行練習，這具有重要的教育意義。如教孩子們擺飯桌，鋪桌布，學習一些物品和食物的名稱等等，這些都可以調動孩子的積極性，使他們更加熱情地投入到生活中來。

以後，我會介紹我們如何提高這些練習的難度，用這種方式，我們逐漸