東西方科學文化的本源

第8部分 (第1/4頁)

東方老人道：“況且木質輕盈、熟軟給人以溫暖、親切的感受，中國人重視內在感受，追求的是一種意境；石質冰冷堅硬，給人一冷峻，生硬的感覺，符合西方人重視外在的實物感。”

靜思道：“中國傳統的樓閣式，與西方的石柱型也不同。”

東方老人道：“你說的正是東西建築的造型差異。西方的石制建築一般是縱向發展，直指上蒼的。將高密度的石制屋頂擎入雲霄，圓柱便成了關鍵。而屋頂的不同，則導致了風格型別的差異，如希臘式、羅馬式、拜佔廷式、格特式、巴洛克式等。中國古代的木製建築，以斗拱為核心。所謂斗拱，是將屋簷托起的交疊的曲木，它可以將縱向的力量向橫向拓展，從而構造出多種多樣的飛簷。飛簷也有許多型別，或低垂，或平直，或上挑。不同的形式製造出不同的藝術效果，或輕靈，或樸實，或威嚴。不僅亭、臺、樓、閣都要用飛簷來表達自己的情感，而且飛簷的高低、長短的設計必須恰到好處，才能顯得輕靈而不*，樸實而不機械，威嚴而不呆板。正所謂‘增之一分則太長，減之一分則太短’。”

靜思道：“我還注意到，中國古人注重地形地貌的不同，把建築融入當地環境，與自然和諧一致。”

東方老人道：“你提出的這一點，是東西方建築的深層次本質的不同。中國傳統建築有兩個根本特色：一是整體美，傳統建築多數是向平面展開的組群佈局，採用均衡對稱的方式，個體融合於整體；二是和諧美，古人仰觀天文、俯察地理，因地制宜，建築與山水共處，與萬物和諧。”

靜思道：“西方古典建築的根本特色呢？”

東方老人道：“西方古典建築的藝術風格，重在表現人與自然的對抗之美。它們以誇張的造型和撼人的尺度，展示建築的永恆與崇高，以體現人之偉力。精密的幾何比例，充滿張力的穹窿與尖拱，傲然屹立的神殿、廟壇，處處皆顯示出一種與自然的對立和征服。連以山水自然之美為題材的園林建築，亦一反中國式的天人合一，以天人對立，人定勝天為主題。在西方造園家眼裡，自然景物不是模仿物件，而是改造的物件，因而西方古典園林的造景多以體現人工偉力的建築為主，山水花木不過式建築的陪襯。且山水花木亦並非保持自然的生長之態，而被修剪成各式規整的圖案。”

靜思道：“中國古典園林，都是曲徑通幽、移步換景，自然生長，效法自然的鬼斧神工與造化神奇。”

東方老人道：“中國建築重精神，重意境；西方建築重物質，重外觀。”

靜思道：“東西方建築風格的本質不同，是在於雙方的宇宙觀的差異吧。”

東方老人道：“不錯。東方古人認為，宇宙是有機統一的，自然與人乃息息相通的統一整體，人是自然界的一部分，人與自然應和諧共處。西方古人認為，宇宙是機械可分的，人與自然是對立的，人能夠征服自然。”。　最好的txt下載網

第二十二章　傳統美食

逍遙閣客廳內。

靜思和東方老人坐在飯桌旁，桌上四菜一湯，兩份為西餐，法式牛扒，盤中煎好的牛扒上，放一片檸檬和一塊蒜泥黃油，旁邊配有烤土豆；南瓜鮮蝦沙拉，煮熟的泥狀南瓜盛在晶瑩的玻璃碗裡，上覆蓋金黃色的熟蝦，旁邊配有捲心菜。另三份是中餐，魚香肉絲、青菜豆腐與香菇排骨湯。

一老一少一邊吃，一邊交談。

東方老人道：“你嚐到西餐與中餐有什麼不同嗎？”

靜思道：“西式菜原料是分立的。法式牛扒中，牛肉與土豆分別煮熟後放在盤中。南瓜鮮蝦沙拉中，南瓜與鮮蝦分別煮熟後放在碗中。調味的作料，也是現吃現加，所以它們不是同一種味道。中國菜所有原料與作料是一鍋煮的（或炒的）。魚香肉絲中豬肉、水發玉蘭片、木耳、泡紅椒等一起炒，薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、溼澱粉等作料也依次放入，所以味道是一樣的。”

東方老人道：“你說出了西餐與中餐的本質區別。西餐重視個體獨立，講求各個原料的營養成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。中餐重視各個原料的整體和合，追求整體體現的色、香、味和五味調和，而不關注各個原料所含的營養成分。”

靜思道：“西餐原料一樣一樣的單獨製作，是很枯燥的吧。”

東方老人笑道：“我有次去一個義大利朋友家做客，參觀廚房，發現有天平、液體量杯、定時器、刻度鍋，調料架上整齊排放幾十種調味料瓶，像個化學試驗室。烹調時，不僅每種原