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烹飪海膽，不被刺扎當然很重要，但更關鍵的還是海膽的處理，沒見過海膽的廚師，估計連怎麼處理都不知道，更別提處理乾淨。
劉御史不再糾結千旋百折手的問題，忍不住上身前傾盯著秦羽的手，全場目光也幾乎全都集中在秦羽的雙手上，他到底能否將海膽處理好呢？如果處理不好，之前的一切都白搭。
眾目注視下，秦羽將劃開的切面去掉，海膽內的秘密立刻顯露出來，看到海膽內的樣子，許多人都忍不住發出嫌惡的怪聲，尤其女生們更是直接捂嘴做噁心狀，別過頭不敢再看。
“好惡心，那黑紅渾濁血糊糊的是什麼東西。”一位女生低聲抱怨。
“原來海膽內部居然是這個樣子，今天我算是長見識了。”某位男生吐了吐舌頭。
“難怪劉御史會給秦羽海膽，瞧瞧裡面那亂七八糟的東西，怎麼可能與貢品山珍、駝峰想抗衡嘛。”此言立刻得到周圍的認同，剛對秦羽產生的幾分信心再次消失的乾乾淨淨。
別說其他人，連尤鶩和珞珞都忍不住捂住了嘴，韓英氣結道：“太坑人了吧，居然給秦羽這麼垃圾的食材，就算輸了我也不服！”
“珞珞也不服！”珞珞朝評審席做鬼臉。
誰料龍玉陽卻道：“先別忙著洩氣，自然界的食材中，好看的蘑菇往往有毒，能吃的蘑菇幾乎都不好看，另外許多食材也有這個特點，聽說有種叫蛤蟆魚也叫老頭魚的海魚，長得就特別醜，偏偏卻非常好吃。”
幾人聽了覺得也有道理，這時只聽慕容雪指著場中驚聲道：“快看，裡面是金橘色的，好鮮豔！”
眾人連忙望過去，也都驚訝的張大了嘴，美麗往往隱藏在醜陋之下。當秦羽將裡面那些難看的液體倒掉後，裡面金橘色的海膽黃立刻顯露出來。
“瞧瞧這顏色，以前那個世界我都沒見過如此肥美鮮豔的海膽黃，美食大陸我真是愛死你了。”（普通為淡黃）
秦羽差點哼小調。對手中的碧刺海膽越看越愛，普通海膽裡面大部分都是空的，而這個海膽裡面卻很充實，五瓣緊緊挨著幾乎沒有什麼空隙，由此可見是多麼肥美。
接下來就是最關鍵的部分。清理海膽的腸子，除了金橘色以外都不能吃，其過程之精細自不待言，稍有殘留都是毀滅性的。
劉御史希望秦羽倒在最關鍵的處理環節，劉燦以及支援他的人都希望秦羽倒在這一步，可他們還是失望了。
在秦羽的巧手處理下，不能吃的部分被很快清除，期間沒有任何斷裂，由此可見手法還是很嫻熟的。
最後用勺小心將海膽黃刮離海膽殼，一朵形似海星、色澤明豔、肥厚豐美的五瓣海膽黃出現在秦羽手中。如同醜小鴨蛻變成天鵝，和之前形成了鮮明對比。
那些剛才覺得噁心的觀眾，都紛紛改變看法，被秦羽掌心金橘色的肥美海膽黃所吸引。
正所謂無錢買雞蛋，饕餮食海膽，身為大海中的瑰寶，其鮮美自不待言，碧刺海膽乃美食大陸特產，質量更優，那味道嘛自然也是不必多說滴。嘿嘿。
如法炮製，秦羽又將另一個海膽處理完畢，還覺得不過癮，居然又去魚缸裡撈了兩個。看的“敵軍”們直掉下巴。
劉御史心中那叫一個悔啊，早知道秦羽懂得處理海膽，就應該只往浴缸裡放兩個，哦不，應該放一個，讓你撈個淡淡去！
老丞相和老院主不由鬆了口氣。眼中都有些驚訝，對北方大食而言，料理海鮮已經夠偏門得了，海膽更是偏門中的偏門。
秦羽不但懂得如何處理海膽，而且手法如此嫻熟，簡直令人匪夷所思。他們心中奇怪，秦羽明明才剛過十五歲，海鮮知識是從哪學來的呢？莫非他那神秘師父是南國人？
悔恨的悔恨，驚訝的驚訝，卻都改變不了比賽程序，秦羽處理好海膽，滿意地欣賞著明豔的金橘色海膽黃，抬頭髮現劉燦居然還在看著自己發愣，不由揮了揮手道：“喂，還看，認輸了嗎？”
劉燦恍然回神，鎮定心神壓下心中的震驚，立刻繼續處理自己的貢品級山珍，一邊處理還一邊低聲道：“秦羽，實話告訴你，即便你沒被海膽難住，本輪你也贏不了。”
“為什麼？”秦羽下意識問道，直覺告訴他，劉燦所言並非單純的語言攻擊。
“我不知道。”劉燦並沒有說，只是用單側嘴角報以奇怪的笑容，然後低著頭專心烹飪。
“懶得理你……”秦羽也不再理會劉燦，芥藍洗淨取根部切丁，薑蓉和海膽黃按照預定的比例精準混合炒成膏狀備用，
