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浪費歸浪費,龍影的動作是真利落,燒水燙皮時間控制的恰到好處,沖涼上料醃製均勻到每一個角落,而且透過特殊的按/摩手法讓入味的效果更棒。
接著就是上叉定型了,這一步的技術極為重要,定型是否對稱美觀,表皮是否呈現完美的圓弧沒有任何凹陷,都直接關係著烤制過程中的上色是否均勻,進而直接關乎成品的賣相。
再看秦羽那邊,薄皮削骨、調製醃料、浸泡羊胚同樣又快又穩,由於赤瞳黑羊本身的腥味羶味遠比普通羊淡得多得多,所以醃料的配方必須要進行調整,去腥去羶的料要減少,增香和提味的料要增加。即便還沒有開始烤制,醃料的誘人香氣已經飄散全場,提前刺激著所有人的嗅覺細胞。
四堂吃瓜大食都忍不住心中期待,如此珍貴的傳說級赤瞳黑羊,再加上如此香的醃料,烤製出來會有多好吃?嘖嘖,光想一想那金黃流油的樣子,就已經開始流口水了有木有。
時間一分一秒過去,秦羽和龍影誰也不理誰,一句嘴炮都沒有,全都沉浸在自己的烹飪之中。
大約一個小時之後,經過入味上皮水晾透等繁多步驟,龍影的白玉香豬終於上爐了,秦羽的赤瞳黑羊掛好精心調製的料糊後,也終於被放進了饢坑。
所不同的是,龍影是手持烤制,一邊烤一邊轉動調整位置,以便讓肉質受熱均勻皮質上色均勻,有心的大食就會發現,龍影是先從後腿開始烤的,因為後腿相比前腿更難上色,肉質也更厚,所以必須先從後腿烤,如果先從前腿烤,成品的口感和外觀都必然大打折扣。
從這微小的細節,就能看出龍影果然不愧是頂尖大食,實力紮紮實實擺在那。
另外還有一點比較神奇,火焰本來是不穩定的,龍影一靠近火焰就自動變得特別穩定,就跟臣服了似的,這樣無疑對溫度控制特別有利,又給龍影增加了制勝的砝碼。
秦羽那邊卻是封爐烤制,將穿好的全羊掛進去之後,就把饢坑口嚴絲合縫封了起來,上面還蓋上了厚厚棉被。
做完這些,秦羽並沒有成為甩手掌櫃,而是繼續料理羊雜,準備做最正宗鮮美的羊雜湯。
開玩笑,這些羊肺羊肝羊肚子等等,可都是來自赤瞳黑羊,是傳說級的羊雜,怎麼能夠浪費呢?一頭羊,應該完全利用才算得上完美,他才不會和龍影一樣浪費寶貝呢。
等待美食總是一個很漫長的過程,同時也是既煎熬又享受的過程,烤全羊烤香豬本來就特別花時間,直接導致煎熬享受的過程拉長拉長再拉長,長的幾乎讀秒如年,長的四堂吃瓜大食都要發瘋。
喵了個咪的,難道這就是傳說中的痛並快樂?
……
終於,經過了漫長宛若十輩子的等待,在濃郁肉香的折磨中,龍影的烤香豬率先完成!
白玉香豬潔白如玉的外皮已經變得金紅油潤色同琥珀,在陽光的照耀下閃閃發亮光亮如鏡,簡直就跟打了蠟似的,整體弧度非常完美,色澤均勻到了極點,熱氣騰騰香氣四溢,濃郁的肉香並不激烈反而很柔和,溫柔地刺激著全場每一個人,讓每一顆吃貨之心都隨之加速跳動。
碧濤奇花皆為雕刻而成,色彩鮮豔將烤香豬襯托的更加耀眼,周圍香氣在神秘力量的作用下,形成肉眼可見的氣流,圍繞著盤子不斷旋轉,甚至會幻化出香豬的形狀,時聚時散奇妙難言。
四堂吃瓜大食忍不住齊刷刷咽口水,這可是用一整頭白玉香豬做成的烤香豬,究竟能產生多高的食氣呢?
彷彿是為了回應眾人的期待,食氣之光突然爆發,濃烈的白光狂卷而出,頃刻間將全場吞沒,並且其勢不竭繼續朝外擴散。
片刻後食氣之光回捲收束,開始以極快的速度向上升,眼都來不及眨,三寸就已經被甩在身後,晉升佳品獲得異象心曠神怡。六寸大關狂衝而過,晉升珍品,獲得異象裂衣卸甲,成為天下女吃貨又愛又恨的存在。
七寸八寸九寸,比珍品大關更高一個境界的妙品大關被踏在腳下。
十寸!
令人震驚的是,食氣之光超過十寸之後,上升的速度竟然並沒有變得艱難,衝勢依舊可以說得上迅猛。
要知道,之前對決中的美食,超過十寸後速度就是在爬,十寸三四五就是極限,就已經很了不起了,再之前秦羽和廖武的對決中,龍蝦大戰也才十寸對十寸而已。
可是現在,龍影的這道秒烤香豬,看樣子竟然要本著十一寸去!
難道,這就是傳說級食材的威力嗎?難道這就是一整頭白玉香豬的威力嗎