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所料不差，口感還和復炸有關吧，我的確見你復炸過一次。”
秦羽頷首道：“是的，我第一次將其炸至八九成熟，然後進行第二次復炸，這樣不但能加強鎖緊的作用，還能讓面衣更加酥脆，讓外脆裡嫩的口感更加明顯。同樣香酥煎藕夾我也採用了復煎的方式，道理是一樣的。”
“果然細微中見真章！”管理員讚歎道，“新生能做出如此美味的我還是頭一次見，我選擇藕其實就是為了為難你們，沒想到你竟然發揮的這麼好，真的讓我又意外又滿意，哈哈哈。”
羅蒙道：“恐怕還有其它小細節吧，香酥煎藕夾的麵糊嚐起來似乎略有不同，應該是在生粉中放了食用鹼對不對？”
“羅兄的舌頭好厲害，居然連這種細節都能品嚐出來。我的確加了食用鹼，因為煎的方式不如炸更容易酥脆，所以我用這種方式儘量讓面衣更加酥脆。”秦羽道。
柳柔突然似乎想到了什麼：“我也還有發現，之前你刻意選擇了七孔藕，就是為了製作清蒸藕丸，因為七孔藕的含水量比九孔藕少，做出來的藕丸不會太水，如果使用九孔藕，就得濾去一部分水分，不但麻煩而且會影響藕丸的口感，我說的對嗎？”
“看來你也很厲害，不愧是住在沁心園的前輩。”秦羽笑著拱拱手。
柳柔用玩味的眼神斜睨了廖炎一眼掩口笑道：“瞧你說的，你以後不也是沁心園的人嗎？”
（pS：諸君拔劍吧！吃吾王Ex咖哩棒~~~別忘了投票哦~）(未完待續。)
