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管理制度，一個好的酒樓最重要的就是管理，不然這麼大個酒樓什麼事都要你親自解決太辛苦了也沒有必要。”
眾裡尋他千百度（8）
“你可以在廚房間指定一個廚藝最好的師傅為廚師長，指導新進師傅的手藝和監督菜的質量，再來是從小二中選一個細心的為傳菜部長，機靈的為大堂經理，分別負責檢查客人的選單及處理客人因傳菜錯誤或故意找茬等而引起的糾紛，另外就是還要成立一個服務部，我們酒樓可以採用預定製和VIP制，這個服務部就是專門負責登記客人們對酒樓的意見，以及客人預定及VIP辦理登記的相關事宜！”
沒等我說完素窈便驚喜出聲：“哇，馨然你好厲害，這些都怎麼想到的，有了那些什麼長跟經理的就能避免很多差錯還能及時解決問題，我也沒有那麼累！還有那個什麼服務部能提高酒樓的效率及酒樓的改進！”
我好笑的打斷她道：“別急，我還沒說完呢！”
她眼波流轉，眸光四溢，黑色瞳孔熠熠生輝，似極了對什麼都有興趣的好奇寶寶，一個勁的點頭催道：“嗯嗯，你說，你說！！”
“嗯！”她的表情瞬間感染到了我，一時間我對自己的計劃書也變得信心十足，繼續道：“還有就是我研究過了，玉凰樓每道菜的價位都設的較高，這樣就把客人侷限在了一個群次，可是這個年頭畢竟還是有錢人少普通百姓較多，這就是玉凰樓客人少的原因。”
“我想過了，酒樓有三層我們剛好以此為限把菜價分成三個檔次。一樓價位可以適當降低，儘量做到大眾化；二樓就留給那些有錢人，我們可以從裝潢和菜色方面多下點功夫，另外還可以請一些歌伶舞姬回來做表演，從而跟一樓做區別；至於三樓就做成包間，房間不能設太多，裝潢一定要精緻而且有格調，最重要的是菜色要特別而且價格要高，這些菜必須要是一、二、樓吃不到的，從而可以提升跟彰顯那些來三樓吃飯客人的身份跟品味。”
“一間酒樓要出名，就必須有自己的招牌菜跟特色菜，而且要做到真正的特色，一定要是別人家都吃不到的。這樣才能吸引客人留住客人！”
“再來就是服務部，我覺得這是相當重要的，一間酒樓的服務好壞可以充分體現這家酒樓的好壞，當然我這裡說的服務不是指單純的跑堂，首先我們要去招一些姑娘家回來，女孩子總是比男孩子要細心的多，迎賓點菜之類的就可以交給女孩子來做，然後就是我剛提到的投訴訂餐及會員辦理也需要有專門的部門。”
素窈仔細的聽著，直到最後才又忍不住皺眉問道：“馨然，你剛說的大部分我都能明白，只不過你一直提到的這個會員到底是個什麼東西啊？”
我得意洋洋宣佈道：“會員是爭對那些經常來光顧的老客人的，我們可以印製一部分小卡片類的東西，專門派送給那些累計消費次數很多的有錢貴族，只要有了我們的VIP卡就可以隨時來我們的三樓消費，還能享受折扣，消費的越多，享受的折扣就越多！”
人情未必看承別（1）
她不確定的問道：“這樣，行得通嗎？”
“當然！”我信心滿滿的揚頭，要知道這VIP可是充分得到實踐驗證的，在現代會員卡已經普及到各行各業，大到餐飲娛樂，小到玩具飾品，中間還包括什麼品牌服裝、美容護膚等等，總之，不管大小店都施行這一套，不借鑑來玩玩太浪費了！
她睜著明媚大眼撲閃著蝶翼般長長的羽睫，“那什麼又叫‘以人為本’？”
“‘以人為本’就是說我們做服務業的一定要知道的一個至理名言‘顧客就是上帝，而上帝永遠都是對的！’也就是說顧客有再不好再不對的地方我們也要保持笑臉迎人，不能跟顧客起衝突，而是要盡力去解決客人的麻煩！”
“那”見她還要發問，我連忙打住，垮著臉求饒道：“停——素窈可不可以讓我休息下，一會再慢慢告訴你！”媽媽呀，站著說了大半天，現在是口乾舌燥腿發酸，她好歹也體諒我一下嘛！這樣一直問下去，何時才是個頭啊！！！
“呃！”她微愣了一下，羽睫輕顫，隨即抱歉道：“對不起啊，實在是馨然你說的這些東西太新奇了，素窈從來沒聽過，才會一時性起問個沒完。來，你快坐下休息一會，我這就去讓小二去給你送壺茶來！”
“不用了，茶奴婢已經端過來了！”轉身，只見玉嬈笑意盈盈的端著茶壺走上前，賊賊道：“我家小姐她啊，最懶了！玉嬈早料到她撐不了多久，所以剛趁你們聊的起勁，就去廚房端了點心跟茶水過來，兩位小姐
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