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朝上。想要多少有點賺頭。一桌燕菜席開口就得是十五塊大洋，這酒錢還得另算。遇見些常來常往的老主顧、老吃家，有時候還真不好意思跟人張開這嘴說漲價，也就只能是個賠本賺吆喝的路數，保本兒就得，自當就為了自家鋪面攏住人緣！
乍然間有了這進門就先存二十塊大洋在櫃上的主顧，自然是不在乎這一桌燕翅席開口十五塊大洋的價兒。真要是在實心招呼、伺候好了，那小賬可也不能太少？
樓梯口上那存小賬的竹筒子，可是有日子沒見過朝裡邊擱大洋的動靜了，說不好今兒就能開張？（北京老字號飯館，多在樓梯口設定竹筒，任何店夥收到小賬，全都集中放進竹筒內，待晚上關門結賬之後再行均攤。北京城許多老字號開張數十年，店夥從無一人私藏小賬，可見當時四九城中民風、民俗、民心純良）
腳下如飛地衝下了樓梯，連拉帶拽、連哄帶勸，倆伺候雅間的夥計一個做好做歹地將那倆已經快要走出燕來樓店門、對夥計的殷勤相勸也是半推半就的壯棒漢子領回了雅間，另一個卻是麻溜兒竄進了後廚，亮開嗓門朝著已然捅開了爐火、備得了材料的大�
