福壽春

第3部分 (第4/4頁)

宣科，不是按照村裡的老例，就是按照縣裡的新例。村中老例經不起議論，縣裡新例又花不起那錢。這變通的法，我講出來，你老嫂子可要佩服我了，咱們把那大菜變一樣時新的，把那小菜省去兩樣，現在人胃口變小了，十二道菜下來往往剩兩三道都浪費著，時興菜道少花樣新，倒是沒人說閒話。”常氏誇道：“這主意好，你說這大菜做什麼新花樣？”阿利喝了口茶，潤了嗓子道：“這大菜縣裡酒店裡有，實用的不多，有一道叫鮑魚，死貴死貴的，你猜是什麼，大蚌殼裡包一小疙瘩肉，吞下去唾沫都不起一個；還有一道更是笑話，叫魚翅，把海魚的鰭剮拉下來燉爛了吃，你說他不吃魚肉倒是吃魚鰭，放在咱們酒席上要得罪人的。但有一樣比較實用花樣也新，叫乾貝，全是用貝殼的耳朵剔下來揉成絲的，加上荸薺碎末和炒雞蛋碎末拌勻了吃，倒是新鮮可口，這一道菜有口碑。”常氏道：“可也死貴？”阿利道：“也貴但不死貴，把鴨肉換了乾貝，再撤下兩道小菜，一桌不超過一百二，現如今一百二以下的酒席，也經不起人說，我這是拿捏到又有面子又最節省的。”常氏讚道：“您會�