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鄭屠夫沒有名字，反正縣裡人都這麼稱呼他。 他爹以前也叫鄭屠夫，等到他爹死後，他也順帶繼承了這個名字。 跟著他一起來的還有一箇中年婦女，是他的髮妻鄭李氏。 看著地上小山丘般的野彘，鄭屠夫倒吸了一口涼氣：“俺殺了一輩子豬，還是頭一回兒見著這麼大的。” 韓楨催促道：“莫要廢話，趕緊解豬罷。” 這鬼天氣太熱了，如今才只是七月初，就已經熱的讓人受不了。 如此炎熱的天氣，肉類的變質速度非常快。 鄭屠夫蹲下身子，拍了拍野彘：“老規矩，豬頭歸俺。” “行！” 韓楨點點頭。 談好費用，鄭屠夫取下背後的木盒，招呼眾人一起合力將野彘掛在架子上，隨後從木盒裡取出刀開始解豬。 觀看一位經驗豐富的屠夫解豬，是一種視覺享受。 這也是為什麼谷菘寧願不去醫館，也要留下來看解豬。 只見鄭屠夫手中小刀上下翻飛，片刻間，一張完整的野豬皮就被剝了下來。 抖了抖手中的野豬皮，鄭屠夫咋舌道：“好傢伙，兩指厚的皮子，若是鞣製好了，少說也能賣兩貫錢！” 韓楨笑道：“一貫錢賣你如何？” 古時牛皮豬皮屬於戰略物資，能夠製作鎧甲，因此一張上好的野豬皮根本不愁賣。 不過鞣製皮革非常麻煩，大大小小足有十幾道工藝。 尤其是野豬皮，光是刮乾淨上面硬如鋼針的毛髮都得好幾天時間。 鄭屠夫思忖了片刻，點了點頭：“好，一貫錢俺收下了。” 這麼大一張野豬皮想要鞣製好，起碼需要耗費個把月的時間，他也就賺個辛苦錢。 小賺一筆後，鄭屠夫心情大好，將野豬皮疊好，操刀繼續解豬。 鋒利的刀刃劃開肚皮，內臟腸子頓時傾洩而出，落在下方的木盆裡。 將內臟腸子全部扒出，鄭屠夫又換上斬骨刀，順著脊柱一刀刀把整頭豬劈成兩扇。 不難怪屠夫一個個都膀大腰圓，沒兩把力氣，還真幹不了這個活兒。 半個時辰後，整頭豬按照各個部位，被分成若干塊豬肉，每塊雖然大小不一，但若用秤一塊塊去秤就會發現，重量幾乎一致，都是20斤上下。 這就是鄭屠夫用以養家餬口的手藝。 如果放在後世某國，妥妥的被吹噓成豬肉仙人。 趁著他解豬的功夫，鄭李氏已經將內臟和大腸處理好了。 大腸被清洗的很乾淨，又用豆粉仔細搓過。 收拾好刀具，背上木盒，鄭屠夫拎著豬頭和豬皮道：“韓二，俺先走了，那一貫錢晚點給你送來。” “行！” 送走鄭屠夫，韓楨指了指木盆裡的豬肉，吩咐道：“猴子，小蟲，你們一人挑兩塊肉送回家去。” “多謝韓二哥！” 猴子和小蟲道了聲謝，從木盆裡挑出兩塊肉，喜滋滋地出了廟門。 至於馬三狗三人就不用給了，孃老子早沒了，真正的一人吃飽全家不餓。 接著，韓楨挑出兩塊後臀五花肉遞給谷菘：“這兩塊肉一塊送去給我嫂嫂，一塊給安娘，回來的時候順便去醫館買些八角、桂皮和草果。” 谷菘接過五花肉，嘟囔道：“韓二哥，俺真無事，犯不著浪費錢買藥。” 這夯貨竟然誤以為八角桂皮是給他治病的…… 韓楨也懶得解釋，撇嘴道：“別廢話，讓你去就去。” “哦！” 谷菘只得應下。 …… 野豬肉其實並不好吃，肉質太柴，不如家豬細膩爽口。 而且，野豬肉有一股腥騷味。 這種腥騷味沒法徹底去除，只能透過一些方法減弱，最後利用香料味蓋住。 韓楨的方法是用井水泡，這是前世他在農村老家學來的。 最少泡一個時辰，並且中途要不斷換水。 過了半個時辰，谷菘買回了八角桂皮等香料。 真泉寺鼎盛時期，僧人眾多，加上時不時要接待香客吃素齋，所以後廚裡有兩口大鐵鍋。 只是由於太久沒用，鐵鍋鏽跡斑斑。 將兩口鐵鍋清洗乾淨，野豬肉也差不多泡好了。 廚房裡，韓楨手握菜刀，將豬肉切成巴掌大小，混著豬肝、豬心、大腸等下水一起下鍋。 加入冷水，放入蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、草果等香料，蓋上鍋蓋，搞定。 沒辦法，條件有限，只能湊合著做了。 北宋已經出現了炒菜，不過野豬肉實在不合適炒，太柴太硬。 至於爆炒肥腸，沒辣椒沒洋蔥，甚至連醬油都沒有。 光是用粗鹽炒出來的肥腸，韓楨只是想了想，便瞬間放棄了。 一旁目睹了全過程的馬三狗欲言又止。 見狀，韓楨問道：“怎麼了？” 馬三狗遲疑道：“韓二哥，這些個藥材加進去……能吃嗎？” 北宋時期雖然飲食飛速發展，但烹飪時的配料並不多，也就是蔥薑蒜外加花椒。 而八角、桂皮、草果這類配料，這會兒還只是中藥材。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！
