文人遭遇皇帝

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接下來，乾隆五十年（1785年）的正月初六，帝御乾清宮賜宴，凡親王、郡王、大臣、官員、蒙古貝勒、貝子、公、臺吉、額駙、回部伯克、番部首領、朝鮮國使臣及士、商、兵、民等年六十以上者三千餘人皆入宴。官員、兵、民年九十以上者、文武大臣年七十以上者，俱準其子孫一人扶掖入宴。

這次皇帝請客的飯局，規模之大，人數之多，菜餚之豐，食品之精，可謂盛況空前。可以想象，為了這次宴請，可忙煞了御廚房，該是如何的緊張熱烈？該是如何的熱火朝天？我估計，為開這四千人的飯，擺上四百張飯臺，上千個火鍋，廚師、採購、服務員、衛生保潔人員，所謂火頭軍這支隊伍，往少裡說，恐怕也得需要兩千多人，而且得忙上兩三個月，才能保證這頓飯不出紕漏。

五年以後，乾隆五十五年（1790年），恰逢這位皇帝的八十壽辰，那自然是更大的一次宴請。八月十二日，先進行宮廷壽宴，也就是所謂的“暖壽宴”。　先是，皇子、皇孫、皇曾孫、皇玄孫、王以下文武大臣、官員及紳民耆老、蒙古王公、貝勒、回部王公、伯克、金川土司、臺灣生番及安南國王阮光平、朝鮮、緬甸、南掌等國使臣環跪稱慶。然後，御重華宮，張樂設宴。

這還只能算是一次熱身，正式宴會是十三日，帝八十壽誕的正日子，先於奉先殿舉行慶賀禮，再於寧壽宮舉行“千叟宴”。　這次慶祝華誕盛大活動，當然仍舊由中國歷史上最大的貪汙犯和��鞽鄭��婊岷謇弦�湧�模�氤齪芏嗷ɑǖ闋印Ｄ諭夤�睿�鞘鉸輩荊�笮∫俏錚�睬熳暗悖�薏恍擄臁４幼轄�塹揭煤馱埃�宦飛希�ヌㄊ我越鷚�浯洌��鰱卻螅�纜孛累跡�紛叭宋錚�蜩蛉縞�＜偕繳枰曰�厙廈牛�袂笮縷媯��涫噼椋�遠��兀��∑媲傘Ｆ瀋莩廾臃殉潭齲�������⑵呤�甑納�漲斕洹Ｕ飩���說牧��眉柑斕拇蟪源蠛齲�揮盟擔��惹凹復窩縝耄�櫓��嗟娜肆Γ��備�嗟奈鍃Γ�遼俚糜興那Ц齔�櫻�度敕榪竦募宄磁胝ㄖ�小�

牛羊肉，蔬菜，酒水，米麵，源源不斷地從東華門、西華門，地安門，往紫禁城裡的光祿寺運去。

光祿寺，在封建社會里，就是為皇帝做飯的炊事班，也算得上是一個不上不下的衙門。既然是衙門，就有大大小小的官吏，既然有官吏，就有等級不同的階別。據清人梁章鉅的《稱謂錄》考據，光祿寺下設太官署、珍羞署、良醞署、掌醢署等機構，有主膳食的太官，有主餅餌的湯官，有主擇米的導官，這都是一級主管。下面還有膳夫、尚食、庖人、酒人、品嚐官等二級主管。按“尚食比郎中”的待遇，郎中相當於司局級，那麼光祿寺是部級單位無疑。所以，皇帝的大廚，手下統率好幾百個廚師，好幾千個勤雜人員，如果那時也作興配專車的話，一點八的奧迪，光祿寺卿恐怕是不大情願坐的。

乾隆擺宴（3）

清人方濬師的《蕉軒隨錄》，其中《光祿寺廚役》一節，提到這個管吃飯衙門的歷代編制，從來都是一個龐大無比的官僚機構。依《漢舊官儀》：“太官、湯官、奴婢各三千人”，這就是九千人。依明首輔徐階《清查光祿寺廚役疏》：“嘉靖九年議準不足四千名方許收補，蓋本以四千名為額數。後雖加添一百名，揆之事理，總當不過四千一百名”，這也至少有四千人。從這裡，可以看到在官本位的社會中，帝國政府的任何一個機關，都處於膨脹，壓縮，再膨脹，再壓縮，一直到誰也壓縮不下來的惡性迴圈之中。

康熙四十八年（1709年）的冬天，乾隆的爺爺，曾經與大學士談到明季之腐敗，他認為最後導致明代亡國的根源。主要的原因，一敗於宮廷奢糜，二敗於官場冗員，三敗於宦官擅權，四敗於將相內訌。僅食國家俸祿的人員無限擴編一項，也使得這個政府不勝負擔而垮臺。這位皇帝統計，當時在紫禁城中，宮女有九千人，太監有十萬人。尤其不可理解的，光祿寺做飯的有四千人，可是，在紫禁城裡，“飯食恆不能遍及，日有餓死者”。

我想，康熙不會無中生有造前朝的謠。

任何一個政府的統治者，要想長治久安的話，都不能不嚴肅地對待精兵簡政這樣一個話題。也許有鑑於此，《大清會典》規定，“膳房屬下庖長四名，副庖長四名，庖人五十名，廚役二十八名”，另加內膳房廚役六十七名，通計不過一百五十三名。但實際上，到了乾隆當政，憑這區區不足二百位廚師，為聖上大辦宴會，簡直就成了笑話。縱使他們每個人都身懷絕技，以一當十，也無法完成這位皇帝，動不動就是四五千人的龐大國宴。連把碗、碟、筷、匙，