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嘴，想也知道若是要切開再呈上，還不如做的時候就直接切了片燉呢！
雪梨倚在灶臺邊看著空盤子，想了一會兒，踮腳輕一跳坐到了灶臺沿上。
過了一會兒又蹦下來，跑去拿新的梨子。
一邊洗梨一邊有點不安，不知按這個做法，那五個貢梨夠不夠用。
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第11章 燉梨
雪梨想，既然蟹釀橙是因吃中間的蟹肉、不用挖旁邊的“殼”而方便，那就把冰糖燉梨也做成這樣就是了！
削完皮、切下那一片“蓋子”之後，雪梨拿著小刀在白皙的切面上比劃了半天，最後在離邊緣只兩分寬處刺了下去。
和方才去核不同，這次因與邊緣距離太近，手上一不小心刀子就會刺出來，弄得雪梨提心吊膽的。
連呼吸都放得緩之又緩，小心翼翼地劃完了一圈之後才略放鬆了些，把裡面的部分一點點劃碎、取出來。
然後又取一隻新的梨子。
同樣削盡梨皮，而後從四側各切一刀將梨肉切下，中間近核的地方被切得方方正正的，仍有不少果肉。
不過靠核的地方酸，這部分便不能用了。雪梨將核丟在一邊，琢磨眼前滋味最好的果肉怎麼切。
雪梨原想的是挖成一寸大的小球，白瑩瑩的一捧小圓球呈在整梨中必定很好看。但一來工序麻煩，浪費的部分多，那幾個貢梨未必夠用；二來則是圓形吃起來多有些不便，如是一道湯裡的丸子則還好撈，可若這樣滿滿地放一捧，用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。
她切絲的功夫倒練得好。可切絲也是不行的，梨子用冰糖熬透後太過軟糯，一夾就斷，比圓球還尷尬。
切片亦有這樣的問題，就只好切丁。
因靠核偏酸的部分都不能用，這四塊梨肉本也沒多少。切成丁後邊角的地方太薄、太不規則也不能用，雪梨躊躇了一會兒，只好又切一個。
一層梨丁、一層冰糖填入先前挖空的整梨，梨丁大約是六塊梨肉的量，便是一個半。
填好後雪梨舒了口氣：這樣做來，一份兩隻，加上外面的整梨總共需要五個，貢梨正好夠用。
蓋上蓋子，擱進瓷碟，放進蒸鍋，又等了半個時辰。
再從鍋裡端出時，雪梨還沒放下盤子，蘇子嫻就迫不及待地拎了“蓋子”上的梗。冰糖盡化，那些白色的小方丁比盛進去時矮了一截，有稜有角的，包裹著糖漿，看上去誘人極了！
各自伸筷去夾，使了使勁，軟硬適中不會夾碎。
送入口中品了品，冰糖的清甜味道合宜，梨香保留得也不錯。
“可以麼？”她眨著眼問蘇子嫻，蘇子嫻重重點頭：“很好！”
旁人準備了什麼，雪梨一點都不知道。
好像因為蘇子嫻打聽了喬宣儀的喜好又不肯說的關係，同屋的蔣玉瑤和白霽很是不快，尤其是蔣玉瑤，見到蘇子嫻時臉色總是擺得很明顯。
讓女官們先行嘗膳以便挑選的日子定在了八月十三。
除去最先晉位的十個不提，這天六十二人同時備膳，尚食局裡最大的三間膳間全開啟了。每一間都一派忙碌，熱氣與灶火相映著，卻燻不散女孩子們間瀰漫的緊張。
剛進宮的小宮女們練完了規矩，得閒時就忍不住到這三個三間窗外圍觀，踮著腳尖看相熟的姐姐在做什麼，然後免不了感嘆她們“好厲害”。
近酉時，呈去各宮的膳食皆備好後，這三個膳間的忙碌同樣終止了。
眾人齊整地朝尚食局中的正廳去。宮女們沒有什麼設宴的機會，這正廳無非兩用：一是有事要召眾人來聽的時候齊聚於此，二就是類似這樣比拼的時候，是以正廳修得很大，此時在眾人的緊張中被映襯得格外沉肅。
六十二人排了六列，中使在前、少使在後，面前各置一方小案。身旁也有圓凳，只是誰都不敢坐。
雪梨在第三排最右的位置，看著尚食女官和四位司膳一一品過前面十二人備的菜朝自己這邊來，緊張地渾身都繃緊了。
也不知道行不行……
貢梨總共就剩五個，所以今天這試膳她只好取普通的梨來做。雖則做法上很動了些腦筋，可到底還是極簡單的東西。
只有梨和冰糖。
五位女官在面前駐了足，鄒尚食瞧了瞧面前瓷碟中呈著的兩顆白淨的梨子，淡聲問：“是什麼？”
“冰糖燉梨。”雪梨答道，手上連忙從案上取了雙幹
