黃帝內經:飲食與養生

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蛋白質的攝入要充足。糖尿病患者一方面出現多飲多食，一方面出現倦怠、乏力、氣虛的徵象，虛證比較明顯，所以，對營養性較強的蛋白質類食物，糖尿病患者應有充足的攝入。在膳食中應補充足夠的蛋白質含量豐富的食物。

注重飲食比例

在注意控制澱粉、脂肪、蛋白質的攝取量的同時；還應保證足夠的蔬菜，提高膳食纖維的攝入量，並限制鈉鹽的攝入。一般而言，一餐飲食應以米麵、蛋白佔2/5，蔬菜佔2/5，湯水佔1/5的比例較為合適。如仍有飢餓感，可適量增加蔬菜或湯類的攝入。

選擇適宜的食物種類

儘量不吃助熱生火、香燥傷陰的食品，如油炸類、糖制類、蜜制類食物；羊肉、狗肉、驢肉、鹿肉、帶魚等肉食；花生、瓜子、腰果、松子、核桃等零食；韭菜、香菇、芹菜、茴香等蔬菜。

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“阻斷”高血壓

高血壓在中醫理論中屬於肝陽上亢所致，肝腎陰虛是本，肝火上炎、風陽上擾、痰阻清竅、淤血阻絡是標，屬本虛標實證。《素問·通評虛實論》曰：“凡治消癉僕擊，偏枯痿厥，氣滿發逆，肥貴人，則高粱之疾也。”這裡所列病症均與飲食有密切的關係。

目前對高血壓的定義是：18歲以上成年人在未服抗高血壓藥情況下，收縮壓≥140毫米汞柱和（或）舒張壓≥90毫米汞柱時即為高血壓。有高血壓史者，在應用抗高血壓藥期間，即使血壓在規定的正常值內，仍應診斷為高血壓。臨床上多數病人早期無明顯症狀，或僅表現為頭痛、頭暈、耳鳴、焦慮等。

從臨床來看，高血壓雖然更容易受到精神因素的影響，比如情緒激動、緊張、焦慮等，但飲食因素實與高血壓病的發生密切相關。飲食控制對控制血壓、血脂、體重；降低危險因素和減少高血壓併發症的發生發展等有重要意義。

*　誘發高血壓的飲食因素

飲食肥甘

所有導致血脂增高的因素，如動物油脂、動物內臟、蟹黃、雞蛋黃等攝入過多，或飲食過飽（在血脂升高的同時，易於出現動脈硬化），均是導致血壓升高的常見因素。

飲食過鹹

過鹹傷腎，腎陰虛進一步導致肝陰虛，陰虛不能制陽是形成肝陽上亢的根本原因。目前研究已證實：食鹽攝入過多的人群，高血壓患病率比低鹽飲食人群明顯增高。位於北極圈的愛斯基摩人、南美洲的印第安人，幾乎不存在高血壓病人。飲食習慣調查顯示，這些地方的居民幾乎不吃鹽。而日本北海道農民，高血壓患者竟高達40％，他們的飲食是習慣於食用大量的醃製食品，比如鹹魚、鹹肉等，食鹽攝入量高達每日26克。從我國來看，高血壓病存在北方地區發病高，南方地區發病低的特點，這也是由於北方人口重，飲食偏鹹，而南方口味清淡的飲食習慣所致。據調查，我國北方人均每日食鹽量為l5～20克，高血壓患病率約達14％；而南方人均每日食鹽量為l2～13克，患病率僅為5％～7％。由此可見，食鹽攝入量與高血壓的發生確有密切關係。

過食辛熱

酒為辛熱之品，過量飲用後易於誘發肝陽上亢，一個有高血壓史的患者，在血壓基本穩定的情況下，最容易在飲酒後出現血壓的波動。從實際情況來看，空腹飲酒對高血壓的誘發又最明顯。

此外，牛羊肉、巧克力、咖啡、油炸食品等也屬辛熱之品，過食也會導致內熱加重，易於造成患者性情急躁，動輒易怒，從而導致血壓升高。

*　高血壓患者的飲食調養

針對上述易導致血壓升高的因素，要想避免或改善高血壓，我們在日常生活中應儘量做到：減少食鹽攝入，以清淡為主；避免過飽，養成八分飽的飲食習慣；少喝酒，尤其不要空腹喝酒；減少易於加重內熱食品的攝入。除此之外，尚要注意從以下幾個方面進行調理：

春季增加酸性食物

春季是自然界陽氣上升的季節，人體的陽氣受時令的影響也很容易出現陽氣上越之象，因此，很多早期高血壓患者，或平時服用降壓藥血壓比較穩定的人，很容易在春季出現血壓的波動。春季還是腦血管病高發的季節，這也與血壓在此時令易於升高有關。為預防血壓在春季的波動，適量在膳食中增加酸性食物，透過酸味的收斂作用，達到防止肝陽上亢的目的，比如，可以選擇食醋、烏梅、山楂等，雖然一般人在春季的飲食中應減少酸味，但高血壓病患者則恰恰相反。

冬季增加補肝腎之品