想讓我當贅婿？反手就是一巴掌！

第43章 做菜，超級美味的魚糕 (第1/1頁)

大花鰱有點不好，它的魚鱗很小，有點不好弄下來。 哪怕是十斤重的花鰱，它的魚鱗與一斤重的鯽魚差不多大。 而且花鰱的魚鱗長時間脫水後，魚鱗很難打下來。 看著三妹耐心的打著魚鱗，葉城直接制止住她。 “不用打魚鱗，魚剖開後直接將魚皮取下來。” 葉瀾迷糊看著他，眼神中略帶著可惜道： “那樣子是不是太浪費了？？” 葉柏也覺得有些可惜：“阿城，五條魚的魚皮都有一兩斤，就這樣扔掉會不會有些可惜？” “扔掉？？” 葉城呆愣了下，笑著繼續道：“放心，它可是一道美味的下酒菜，我可捨不得扔掉它。” “那我可直接下刀了啊！！” 說完後葉柏用刀，先將魚鰓挖下來。 然後剖開魚肚，他先找到魚膽摘下來，再將魚內臟用刀撬了出來。 “嘖嘖，不愧是江裡的魚，一肚子的魚油！！” “二叔快給我，我來擠腸子。” 葉瀾接過去後，先將魚油、魚鰾與腸子分開，然後將魚腸子弄個口子。 到冬季魚內臟的確很乾淨，壓根沒擠出啥髒東西。 即便如此，葉瀾還是將大腸子翻開，耐心的清洗一番。 頓時，盆裡的水面上冒起一層油。 葉順將魚簡單清洗後，便遞給了葉城。 三下五除二，葉城手法流利的將魚骨肉分離開來。 然後將魚肉上的魚皮連著紅肉剔下來，將白淨的魚肉放進乾淨的盆裡。 “阿城，你是要做魚丸嗎？” 葉城笑著搖搖頭。 手中的動作沒有停下來，十幾刀將魚骨架與魚肚子，剁成了幾十塊。 “魚丸吃膩了，我想做魚糕嚐嚐。” “大哥，魚糕是什麼，我吃過沒有呀？” 魚糕是他們這的特產，兩三年能吃一回都算不錯了。 能在喜宴上用魚糕，一般都是殷實之家才行。 葉城小時候在外婆家嘗過，媽媽不在後他再也沒嘗過。 至於葉瀾與葉蓉，自然沒吃過。此時農村做喜事，或許會弄魚糕。 酒席上只有四個菜，一桌八個人壓根不夠吃，自然不會帶小孩吃酒席。 免得招人嫌！！ “你應該沒吃過，今天做好後，哥讓你好好嚐嚐。” 按照葉城的預估，五條大花鰱差不多能做十五盤。 酒席準備用十盤，多的五盤自家人好好享受一番。 四個人流水線操作下，五條大花鰱被處理得明明白白。 葉城讓葉瀾將火燒燃，往鍋裡倒了十斤菜籽油。 然後往魚皮裡放了鹽、味精、辣椒粉，再裹上紅薯澱粉。 葉柏頗為好奇問：“阿城，你想將魚皮炸著吃？？” 葉瀾嘟囔著嘴巴道：“大哥，魚皮上一點肉都沒有，有啥好吃的嘛！” 魚皮上有一層紅肉，是魚身上比較嫩的肉，僅次於魚眼珠裡面的嫩肉。 葉城笑了笑並沒說什麼，用手在菜籽油上方感受下油溫。 “滋滋......” 隨著一條條魚皮放進鍋裡，被油炸過發出密集的‘滋滋’聲。 頓時，院子裡散發出誘人的香味。 “天啊，魚皮炸出來好香呀。” 葉瀾嚥著口水道，她迫不及待的想嚐嚐。 過了兩分鐘。 葉城用漏勺翻動幾下，見魚皮炸得金黃，便將它們撈了出來。 將剩餘的魚皮都放進去，轉過頭髮現葉瀾想用手拿一塊嚐嚐。 “啪！！” 打了葉瀾的手，然後唬著臉道： “也不怕手指燙起泡，用筷子不行嗎？” 葉瀾吐了吐舌頭，甩著麻花辮跑進了屋。 “多拿幾雙筷子！！” 葉順喊了一句，他也想嚐嚐魚皮的味道。 第二鍋魚皮炸好後，葉城開始準備炸魚塊。 等他將魚塊的味道調好，並裹上紅薯澱粉，發現鍋裡的油溫不夠。 看著老爹、妹妹以及二叔三人吃得不亦樂乎，葉城著實有些無語。 “哥，好...好好吃呀，原來魚皮也如此美味。” 葉城瞟了她一眼道：“快去燒火，鍋裡的柴禾都快熄了。” 燒火用的柴火是蘆葦，它燒燃後火起來很烈，但是不持久。 葉瀾連忙咬著炸魚皮，跑過去往灶裡新增柴禾。 這時候二叔過來道：“阿城我來炸魚塊，做魚糕的魚肉還要搗碎。” 葉城將漏勺遞給二叔，拿了塊炸魚皮放進嘴裡。 一口咬下去，恨不得將舌頭都咬掉。 實在太好吃了。 葉城將剔下來的魚肉並沒有改刀，而是像搗蒜一般，用搗蒜錘不停的搗鼓著。 沒多久，白皙細嫩的魚肉變成了肉泥。 葉城用手將肉泥裡的魚刺挑出來，又將豬頭上的剔骨肉、肥肉弄來兩斤。 然後用雙刀不停翻飛著，剁完後又用搗蒜錘搗個不停。 看著成為肉泥的豬肉，葉城心裡感慨不已。 要是有臺豆漿機多好啊。 將魚肉與豬肉混合均勻後，將它倒入方形木製模具，然後放在鍋上用大火蒸起來。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！