大話國人:易中天文集 第五卷·閒話中國人

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說酒

如果說煙能開啟局面，那麼酒則能打破界限。中國傳統社會是一個等級社會，講究內外有別、親疏有差、長幼有序、貴賤有等，如若逾越，便是“失禮”。現代社會雖然平等多了，但年齡、資歷、地位之類的差異總是存在的。也就是說，人與人之間總是有界限、有隔閡的。能最有效地消除它們的，也就是酒。真正的酒席上是“沒大沒小”的，因為非如此不能盡興。一杯下肚，全身放鬆；兩盞入杯，寵辱皆忘。等到善於公關者以“花言巧語”強行勸酒，稍會飲酒者以“豪言壯語”自作多情時，酒會便空前熱鬧起來。有的高聲叫添酒，有的低聲唱小曲，有的換酒杯，有的換座位，總之是一派“胡言亂語”。這時，所有的人，都既無分賓主，亦無分貴賤，人人都是“酒神”，各個都是“醉鬼”，真真正正是人人平等，大家一樣。親疏貴賤，男女老少，種種差別都被酒精消解。什麼規矩、防範、禁忌、禮儀，也都化為烏有，只剩下不分彼此的和睦融洽。中國人之愛喝酒，愛勸酒，愛在喝酒時猜拳行令，吆五喝六，吵吵鬧鬧，要的就是這種平等和融洽，親密和熱鬧。

中國人喝酒的資格很老。歷史學家一致認為，中國的穀物釀酒，起源於新石器時代，惟在是源於仰韶文化時期抑或龍山文化時期的問題上尚有爭議，總之是十分久遠。酒的種類，三代時就有很多，有澄酒，又稱“清酒”，是久釀後又濾去酒糟的米酒；醴酒，又稱醪，即老糟、撈糟，是短期內釀成的連糟糯米酒；香酒，又稱鬯，是用鬱金香草或香茅草加在米酒裡浸泡的酒。這些酒，主要是用於以下方面：一是敬神，因為神只聞香味不吃食物，酒香撲鼻，自然敬神最宜；二是做菜，如“周代八珍”之一的“漬”，就是香酒牛肉；三是治病，即用酒浸泡藥材，以便藥性發散；四是公關，謂之“酬酢”。“酬”是主人敬酒，“酢”是客人回敬，今人謂之“應酬”（應即酢）。總之，酒原來是一種有實用價值的東西，並非簡單的只是飲料。

然而，正如請神吃飯終於變成請人吃飯，實用的酒也終於變成了人的一種享受。據說當年有個叫儀狄的，發明了一種“旨酒”，進奉給大禹。禹喝了以後，覺得“味道好極了”，於是便斷言：“後世必有人以酒亡國者”，結果不幸而言中。他的孫子太康，便因酒而“亡其國”。末代子孫夏桀甚至因“酒濁”而“殺庖人”，結果也亡國。殷的紂王，也是以肉為林，以糟為山，以酒為池，划船在酒池裡豪飲，飲到爛醉時，便舉行男女三千人的裸體舞會，終於弄得家破人亡。所以，“周革殷命”以後，周公便釋出禁酒命令，如有群飲，於法當斬。後來，《漢律》也規定“三人以上，無故群飲酒，罰金四兩”。以後禁酒的事還很多。比如曹操，就曾下令禁酒，還因此而殺了反對禁酒的孔融。這事我在《品人錄》一書中有交待，請讀者參看。　txt小說上傳分享

四　煙、酒、茶（3）

其實曹操也是喝酒的，否則怎麼會有“何以解憂，唯有杜康”的詩句？事實上，官方要禁的，並不是酒，而是酗酒和群飲。只因酗酒和群飲屢禁不止，有時便只好連酒一併禁了。禁酗酒好理解，因為酒喝多了，便神志不清。為君者神志不清必亂政，為民者神志不清必亂禮，兩者都會導致亡國，非禁不可。禁群飲也有道理。因為大家在一起“共食”，謙恭禮讓，思一粥一飯來之不易，便會感念君父，更加效忠朝廷。聚在一起“群飲”，酒壯了膽，難免說些不忠不孝發牢騷的話，弄不好便會起心“謀反”，至少也會弄得秩序大亂。所以，儘管“共食”是大家聚在一起吃，“群飲”是大家聚在一起喝，都是“群”，但“共食”就該提倡，而“群飲”便要禁止。

不過，一群人聚在一起喝酒這事，當真要禁，那是禁不了的。比如國宴、家宴，給上司接風，為朋友餞行，還能不聚在一起喝點兒？於是便只好規定不得“無故群飲酒”，也就是“群飲”要有“正當理由”。這倒是難不住中國人。有個相聲講，某單位領導宣佈，為了記念偉大的科學家巴甫洛夫，加深對“條件反射”原理的理解，全體到烤鴨店吃烤鴨一次。結果，“學習效果”很好，同志們在酒席上都“感動地流下了哈拉子（口水）”。

於是又只好規定，即便是在一起喝酒，也要講究禮儀。這就不怎麼行得通了。因為飲酒之樂，恰在無拘無束。當年，齊威王問淳于髡：