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天寶十五載（756年）六月，安祿山叛軍攻破潼關，危及長安，唐玄宗攜家帶眷倉皇逃蜀。當逃亡隊伍進入通往成都的斜谷地帶時，管伙食的知頓使韋倜從農家給主子弄來熟酒一壺，在馬頭前跪獻了四次，玄宗始終沒接，並對他說，我戒酒四十年了，不信你問高力士。
晚唐名相李德裕所著《次柳氏舊聞》，最早記載唐玄宗戒酒一事。據記載，韋倜當時很害怕，以為主子誤為酒中有毒不敢喝，就換了一個容器，可唐玄宗還是沒接酒，說他剛當皇帝時“嘗飲，大醉損一人，吾悼之，因以為戒”。就是說，他曾在酒宴上因喝酒傷人，從此掛杯不喝了。宋代王讜的《唐語林》添油加醋地寫韋倜“自引一”，也就是自己先喝了一大杯後，仍然沒有把酒獻出去，以示玄宗戒酒態度的堅決。
唐玄宗的酒量究竟有多大？《唐語林》記載了他當潞州別駕時的一個酒事件，佐證了玄宗的酒量。有一年的暮春，有好幾個豪家弟子游昆明池。正在喝酒時，唐玄宗戎服臂鷹，疾驅至前，幾個人都很不高興。忽一少年持酒船唱到：今日宜以門族官品自言。當酒傳到玄宗跟前時，他大聲說：曾祖天子，祖天子，父相王，臨淄王李某。幾個豪家子弟當時就震驚了，唐玄宗連飲三銀船，盡一巨餡，乘馬而去。這裡的銀船，不是渡人的船，而是唐代喝酒時使用的銀質船形酒器。看當時玄宗喝酒的瀟灑場面，這樣的酒器不應該比現在的高腳杯容量小。
這個故事也說明，唐玄宗沒當皇帝時，他不但會喝酒，而且酒量不在常人之下。那麼，他當皇帝后，是否真如本人所說的掛杯了呢？《資治通鑑》在講述玄宗與諸弟兄友好相處時說：開元二年（公元714年），“諸王每旦朝於側門，退則相從宴飲”，“於殿中設五幄，與諸王更處其中。或講論賦詩，間以飲酒、博弈、遊獵。”開元八年（720），玄宗禁止諸王與群臣交往，薛王李業的小舅子違犯了紀律，李業及其妃嚇得驚恐萬狀，玄宗不但沒責怪，反而“與之宴飲”。此時的玄宗至少與眾弟兄喝了不少的酒，說他剛剛執政就戒了酒，似乎沒人相信。
唐玄宗所說的喝酒傷人，也許就是期間發生的酒事故。之後的歲月到逃亡成都，他真的滴酒不沾嗎？當時，民富國強，財政富裕，一旦節日或有喜事，玄宗就大擺宴席，召來四方官僚，一醉方休。開元二十年（公元732年）的四月，他就曾宴請百官於上陽東洲，把一群人喝得東倒西歪，還對喝醉酒的大臣賜予衾褥，肩輿以歸。如此宏大的酒席，眾人如此盡興，他不喝，光讓別人喝，似乎不是玄宗的性格。
從李白、杜甫等人的詩句中得知，喜歡喝兩杯的人，都愛在寫詩時顯擺兩下，唐玄宗也不例外。《全唐詩》也錄有幾首唐玄宗的酒詩，但由於水平一般，廣泛流傳的極少。比如，開元十七年（729年），宋璟、張說、宇文融榮升高位，同日上任。唐玄宗下詔設饌，會百官於尚書省東堂，他賜詩中的“樂聚面宮燕，觴連北斗醇”、張說和詩中的“菊花吹御酒，蘭葉捧天詞”、宇文融的“飛文瑤札降，賜酒玉杯傳”，都是描寫的飲酒場景。這至少說明，唐玄宗的日常生活是與酒息息相連的。
《唐語林》記載的一個喝酒行令的場面，則說明唐玄宗真的沾過酒：開元年間，玄宗曾與內臣宴飲，作歷日令。至高力士行令，他挾起一大塊肉，塞入黃幡綽口中，說：“塞吉穴”，黃幡綽遂取玄宗席前的金叵羅納入靴內，說：“內財吉”。金叵羅一物，李白在《對酒》中有“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱”之句，它是唐人喝酒時所用的金制大口扁形酒杯。如果玄宗不喝酒，他面前放這玩意兒幹嘛用呢？這則故事說明，唐玄宗不但喝過酒，而且還時不時和高力士等宮內近臣同飲，高力士之流是知道玄宗有酒癮的。
五代王仁裕所著《開元天寶遺事》也記載不少玄宗喝酒的新鮮事兒。其中的《醒酒花》說，“明皇與貴妃幸華清官，因宿酒初醒，憑妃子肩，同看木芍藥”。《風流陣》說，“明皇與貴妃，每至酒酣，使妃子統宮妓百餘人，帝統小中貴百餘人，排兩陣於掖庭中，曰為風流陣”，此外，唐玄宗的內宮中，還有一個他最喜歡的收藏品--自暖杯，這是用來煮酒的酒器具。《開元天寶遺事》雖然是一部筆記體的史料，故事性很強，但與《唐語林》所說玄宗飲酒之事，有著前呼後應的因果關係。
對於唐玄宗的滴酒不沾，白居易同樣給出了否定的答案，他在《長恨歌》中有兩句描寫玄宗醉酒的詩句：“金屋裝成嬌侍夜，玉樓宴罷醉和春”。意思是，（楊貴妃）在深宮梳洗打扮好，嬌媚動人地去伺候君王。玉樓中宴會完畢，
