清朝求生記完結+番外

第34部分 (第1/4頁)

李嬤嬤教雲錦規矩的時候，也要教她廚藝來著，等吃過雲錦做的菜後，也就做罷了。但她還是叫雲錦沒事多練習，到需要的時候也得能露一手才行，只是有一樣，不準弄粗了手，雜活就讓下人做，雲錦只負責調味就行了。

所以雲錦想吃涼粉時，也是把製作方法告訴了張嫂，讓她去做，自己卻是沒有動手。

這涼粉做起來很費功夫，首先要揀籽粒飽滿的綠豆，用熱水和涼水浸泡幾個小時，待豆子吃足水分，才細細碾磨成漿，經幾番淘澄沉澱，再幾度加水過濾，就得到了粘稠的綠豆澱粉。然後燒半鍋開水，把澱粉緩緩倒入，小火煮而大力攪，到這糊糊熟透後，再倒進盆裡冷卻，就變成凝脂一樣晶瑩剔透的涼粉了。吃的時候，切成自己喜歡的樣式，再放入蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻就行了。

按說吃個涼粉不用費這麼多事，叫人買回現成的自己拌就行了，可雲錦一問才知道，現在還沒有涼粉呢，聽她說要買涼粉，都不知道是什麼東西。

雲錦聽說沒的賣的，本來就想放棄了，畢竟涼粉做起來太過麻煩（雲錦在現代一時興起，試著做了一回，雖然比外面買回來的好吃，但也實在是太費事了，就沒再做第二回）。可是當李嬤嬤知道雲錦會做時，就堅持讓張嫂照著做出來，她的理由如果這個涼粉味道很好的話，雲錦廚藝就會更吸引人了，不過，雲錦私底下懷疑，是李嬤嬤自己想吃的緣故。

不過，現在看來，李嬤嬤的主意倒是歪打正著，要不是從早起就開始做，現在哪能給皇上吃上涼粉呢。應該給她記上一功，只是自己是沒什麼實物可賞的，只能口頭上提出表揚了。

解決了一個冷盤，另一個就簡單了，把白菜心和木耳切成絲加老醋，白糖，鹽，香油，花椒油，香菜碎拌開就是了。

再來是兩個熱菜。一個是土豆燜蛋。一個是白菜肉卷。

土豆燜蛋。是先把土豆去皮切片（不必切地很薄）。放入冷水鍋中。燒開後。再煮5分鐘。撈出控幹水備用。用平底鍋熱油。炒洋蔥絲和蒜片。炒到洋蔥變軟地時候。倒入土豆片。加點鹽和黑胡椒粉。炒勻。攤平。然後。把攪好地雞蛋液均勻地倒在表面。攤勻。轉小火。蓋上鍋蓋。燜到表面地蛋液都已經凝固了。就是好了。傾斜鍋。把整個一張大餅滑入盤中。切開。

白菜肉卷。是取一些肉餡加入鹽、蔥薑末、香油。攪勻。再把用沸水燙軟地白菜葉切成長10厘米、寬7厘米。在菜板上鋪平。抹上肉餡。捲成直徑3厘米地卷。鍋裡放油燒至七八成熱。將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋。入油煎至微金黃色撈出。鍋內留底油少許。投入蔥薑絲熗鍋。烹入高湯。放入煎好地白菜卷。再加些鹽。待湯汁將干時淋入香油即成。

雲錦本來還想做湯和主食地。但想到四阿哥府送過來地飯菜裡肯定已經有了。自己也就不費那事了。這菜可以多吃幾樣。湯和主食那可是吃不多少地。自己如果也做了。那不是和四阿哥府做地打擂臺來嗎？。這相比較下來。無論結果是輸是贏可都不是好事。輸了固然是自己廚藝不精。贏了。豈不是說四阿哥府備給皇上吃地飯菜不好嘛。雲錦就是再笨。也不會去討這個嫌。

四個菜做好了。雲錦看著卻忽然覺得有些可樂。這做時沒注意。只想著簡單和家常兩條。結果現在弄好了再一看。這不成了農家飯了嘛。不過這樣更好。本就是想著讓康師傅吃個新鮮地。這回可是新鮮到家了。他絕對沒吃過。

雲錦招呼翠屏、紅袖跟自己一起去上菜。可翠屏卻把她攔住了。雲錦先還不明白。待康熙地侍衛進來時才明白。原來給康熙進地食物先要查毒。想來之前進地水果茶也是檢查過地。想想其實這樣倒也好。省得老康萬一不舒服。自己還得跟著沾包。

不過他們檢查的也太仔細了，用銀針試，又使人嘗的，等他們折騰完後，熱菜已經變成溫的了。這下好，入口倒是方便了，可味道卻是差了。看來這一國之君也是有他可憐的地方，吃東西都趕不上熱的（這句話用在此處，只是單純的說明現在的情況，絕絕對對沒有影射康師傅吃那個東西的意思，請喜歡老康的大大們表要打我！）。

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雲錦端菜進屋時，本來想著會看到四阿哥妻妾滿堂的，可沒想到屋裡還是隻有康熙、四阿哥和烏喇那拉氏在，連個側福晉都沒有。按說這側福晉也是由皇上冊封，上皇家玉碟的人，怎麼會上不了席