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柿子去澀有妙招 43
巧削蘋果有妙招 44
桃子去桃毛有妙招 44
巧去山藥皮有妙招 44
吃土豆一定要削皮 44
不要將切好的土豆浸泡太長時間 44
吃白菜要注意 44
巧洗番茄有妙招 45
巧洗黃瓜有妙招 45
巧生豆芽有妙招 45
巧洗菜花有妙招 45
切辣椒不流淚有妙招 45
三、食物烹調妙招 46
不同食物烹飪方法的營養比較 46
使營養更均衡的配菜妙招 47
烹調之妙招 47
熬製美味香粥之妙招 47
熬玉米粥之妙招 48
巧熬羊肉粥 48
蒸美味米飯之妙招 48
宜用開水蒸煮米飯 49
重蒸剩米飯之妙招 49
煮水餃不粘連之妙招 49
製作優質餃子皮之妙招 49
煮麵條不粘連之妙招 50
做優質饅頭之妙招 50
巧制果料八寶飯之妙招 50
巧做風味切糕有妙招 50
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巧攤煎餅有妙招 51
巧制土豆餅 51
烹製鮮嫩美味肉之妙招 51
烹製香脆美味之妙招 52
炒菜時油溫不宜太高 52
炒肉片之妙招 52
羊肉去羶味之妙招 52
快煮牛肉之妙招 53
煮美味骨頭湯之妙招 53
烹製美味魚之妙招 53
美味牛肉的烹製妙招 53
煮豬肚加厚之妙招 53
煮雞鴨肉易爛之妙招 53
煮老雞鴨肉鮮嫩之妙招 53
做可口紅燒肉之妙招 54
燉魚除腥之妙招 54
烹製魚片之妙招 54
炒雞蛋之妙招 54
煮雞蛋之妙招 54
煎雞蛋之妙招 54
蔬菜烹調之妙招 54
巧吃剩菜之妙招 55
冷凍食品烹調有妙招 55
風味冷盤製作之妙招 56
風味小菜自制之妙招 56
冷飲自制之妙招 57
巧吃萵筍葉之妙招 57
製作美味豆腐之妙招 57
自制五香花生米 58
速煮綠豆之妙招 58
煮可口新筍之妙招 58
炸土豆片之妙招 58
炸饅頭片之妙招 58
做菜調味之妙招 58
醋的巧用之妙招 59
鹽的巧用之妙招 59
糖的巧用之妙招 59
味精的巧用之妙招 60
啤酒的巧用之妙招 60
處理不宜菜味之妙招 60
處理不宜湯味之妙招 60
炸酥脆花生米之妙招 60
除菜籽油異味之妙招 61
清除剩油中殘渣之妙招 61
輕鬆熬豬油之妙招 61
烹調時放料酒的最佳時間 61
四、食物儲存保鮮妙招 61
儲存食物要生熟分開 61
生鮮肉的保鮮妙招 62
鮮魚儲存保鮮妙招 62
豬肉保鮮之妙招 62
牛肉保鮮妙招 63
海帶、海蝦、乾魚的儲存妙招 63
儲存蝦的妙招 63
蝦仁儲存妙招 63
海蜇儲存有妙招 63
豆類除蟲之妙招 63
米麵除蟲之妙招 64
鮮奶和奶粉儲存有妙招 64
大米的儲存妙招 64
貯存麵粉的竅門 65
麵粉長期存放不宜用鋁製品 65
麵食的儲存妙招 65
米飯防餿妙招 65
麵肥貯藏之妙招 65
玉米長時間保鮮妙法
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