第249章 東坡肉？ (第2/2頁)
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人聽了也全都翻了出來，看了看，咀嚼了一番。
這豬肉還能有這樣的口感嗎？
不都是腥臭無比的嗎？
這各種各樣的肉裡面，他們最不喜歡吃的也就是豬肉了。
最多也就拿來烤著吃，圖個新鮮而己。
“這咱們自己的本土豬的確是腥臭了一點，自我保護做得好……”
趙龍笑了一聲說道，“不過只要處理的方式得當，這個腥臭的味道當然是能去掉的，而且基本不會殘留！”
“是麼？”
聽了趙龍的話之後，公子高和將閭，頓時好奇問道，“敢問是如何做的？”
這豬肉的味道竟然也能如此的可口，也的確是讓他們感到好奇。
“簡單呀，老懞，你給人說說……”
“啊？好……”
蒙恬聽了，隨即說道，“先生讓我幫忙殺豬，說著豬殺的時候放血一定要快，而且要放得更乾淨，否則的話若是這豬血留到體內，會造成這血肉的腥臭。”
“哦？卻是如此啊？”
原來這放血放的乾淨了，就能減少不少的腥臭味？
“那隻需要血放得乾淨，放得快就夠了？”
公子高聽了，好奇問道。
“這自然也不是……”
蒙恬說道，“這肉挑出來之後，就先放到冷凍的地方藏起來，當然現做更好，現做的時候，把它們切成片，或者切成一段段的小塊。先生說，要進行焯水，這才是另一關鍵。”
“焯水？”
“對，就是要冷水下鍋，將其煮熱之後，孵出來的那些白白的沫子全都要挑出來。 ”
蒙恬說道，“不過先生說，要倒入一些酒，還要放幾片切的薑片，如此效果更好。”
“還要倒酒？”
將閭一愣，隨即呵呵一笑，“肉拌著酒？哈，這倒是一個奇聞了！”
“這也不算什麼奇聞了，其實對豬肉去腥的操作就是這樣。”
趙龍笑了一聲，“不過江老闆說這個倒是提醒我了，回頭，我給你們做一份真正的拌酒肉，那可是一道名菜啊，叫東坡肉！”
“東坡肉？”
