秋刀煮魚提示您:看後求收藏(奇妙書庫www.qmshu.tw),接著再看更方便。
天亮。
陳遠起來的很早,洗漱後來到外面,何飛正在收魚竿,楊巡在做早飯。
“昨晚的戰況如何。”陳遠問。
“沒有金槍魚。”何飛又道:“但是釣到一條黃唇魚。”
“黃唇魚?”
黃唇魚是石首魚科黃唇魚屬的肉食性魚類,現在是中國國家一級保護動物。
黃唇魚分佈於南海北部和東海南部沿海……
“這裡是赤道,哪裡來的黃唇魚。”周升也走了出來。
“在凍庫,過去看看嘛。魚是昨天晚上三點過釣上來的。”何飛說。
“好像就是黃唇魚。何飛以前就釣上來過,和黃唇魚長得差不多。”楊巡轉過頭道。
“多大?”
“估摸著四五十斤。”
“肯定不是黃唇魚。”陳遠說。
“進去看看就知道了。”
來到冷凍庫,一條體長接近一米,長相和黃唇魚至少七分相似的魚。
黃唇魚是石首魚科。
這條魚應該也是石首魚科,背部隆起,腹緣廣弧形,尾柄細長,頭中等大,側扁……
魚肚泛金黃。
而且魚肚兩側顏色較深……
“是石首魚科沒跑了,就是不知道種類。”陳遠說。
“開啟看看魚鰾大不大。”周升說。
石首魚科的魚鰾通常來說很發達,魚鰾也就是花膠,名列八珍之一。
花膠種類很多,但是五大名膠,卻都來自石首魚。可是,也不是所有石首魚的花膠都名貴。
石首魚科是以第一背鰭和臀鰭較短,頭部具有發達的粘液管為特徵。分佈很廣,主要棲息在熱帶和亞熱帶海域。大西洋、印度洋以及太平洋,都有。全球有70屬270種,我國有14屬31種……
“現在開啟啊?”楊巡問。
“這種魚值錢的就是魚鰾。”陳遠問:“要是超低溫回國,魚鰾的價值會大打折扣。”
何飛點點頭:“我不知道怎麼製作魚鰾。”
“很簡單。”陳遠說:“洗乾淨,剝去內外層薄膜。這條魚大,魚鰾應該也大,可以單獨乾燥製成片膠。”
“好像還要用啤酒提高魚鰾的清澈度。”周升看著陳遠:“你製作過魚鰾?”
“以前在母船上看人制作過。簡單得很……”
楊巡將這條抱了出去,何飛拿來刀子,取出魚鰾。
這個魚鰾確實挺大的,長度有十幾厘米,而且魚鰾厚實。等洗乾淨後,陳遠幫著剪開魚鰾,剝了內外層的薄膜,就拿來啤酒,用啤酒再次清洗,泡起來。
這個魚鰾有魚腥味,用啤酒泡可以去腥味,還有澄清的作用,用啤酒做澄清劑,魚鰾的色澤更光亮。
在母船上,魚鰾通常是烘乾。不過這裡沒有烘乾機,就只能傳統晾曬。
好在這裡是熱帶,太陽大。
陳遠他們還會開船到處跑,很容易晾曬乾。
魚鰾就先泡著。
“這個魚鰾不錯,至少大幾千,甚至幾萬塊錢。”陳遠說。
“這麼貴?”
“石首魚的魚鰾本來就貴。這個魚鰾個頭還大……不過能不能值幾萬塊錢,就要看魚鰾曬乾後的成色。成色要是好,就值錢。之後要怎麼處理,你們問一下林新海,他會製作花膠。”陳遠道:“魚膠貴不貴,製作魚膠的手藝也很重要。”
“好。這個魚鰾我們五五開哈。”楊巡笑著說。
陳遠笑著點點頭:“飯做好了沒有。”
“做好了。”
陳遠過去盛了飯,再添了一些菜,端著不鏽鋼盆來到船頭,看向正在回收魚鉤的兩條漁船。
昨晚下完魚鉤,今天六點半,開始回收魚鉤。
兩條漁船距離很遠。
陳遠看的不太清楚……
吃過飯,楊巡他們請教了林新海如何製作魚膠。等搞清楚後,楊巡他們就回去睡覺了。
陳遠喊道:“師父,收多少魚鉤了?”
“一千多個。”
“中了多少魚。”
“沒有多少。楊巡他們釣到的石首魚,大不大?”
“估摸著,四十斤左右。”陳遠道。
“那還可以。”
陳遠笑了笑:“你們有沒有釣到石首魚嘛。”
“有。但是個頭都不大,只能做帶膠。四十斤左右的石首魚,在這邊也比較少。”