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江州大學,第七食堂。
正在廚房裡忙活的江漁可不知道,因為食堂裡來了一個直播網紅,他的七食堂已經火出學校了。
此刻不止是錢塘市的柳舒蓉正準備著帶兒子伍文樂過來,還有不少其它地方的一些吃貨老餮也正收拾著行囊,準備過來一飽口福。
接下來的日子,恐怕他不僅要接待學校裡的眾多師生,還要接待從校外蜂擁而入的諸多食客了。
當然,這對於江漁來說,並不會增加什麼實質上的負擔,他每天提供的依舊是那些飯菜,至於究竟被誰吃了,那他就管不著了。
自從食堂裡多了一個紅桉師傅錢立偉之後,江漁就輕鬆多了,大部分情況下,他都不需要親自切菜配菜,只需要把配好的菜炒好就可以了。
此刻午餐時間已經快過了,拿出去賣的那些菜基本上不可能有剩的,這些天來食堂裡吃飯的人好像也越來越多,再多的菜端出去,到最後也都賣得乾乾淨淨。
所以,江漁也已經習慣在午餐時間結束後,親自動手炒幾個小菜,給食堂裡的員工下飯吃。
就比如現在,他就在做一個新菜,尖椒雞。
尖椒雞是典型的以尖椒為主的渝州江湖菜,是以雞肉、青椒為主料,以小米椒為調味底料烹飪出來的一道菜品。
這道菜裡,雞肉混合著大量的尖椒,味道鮮香麻辣,吃得汗流浹背,卻樂此不疲。
這就是江湖菜的魅力,吃在江湖,味在嘴裡。
其實,所謂的江湖菜,是相對於正宗菜而言的菜式,區分於以地域來劃分的各大菜系。
江湖菜是最先發跡於大排檔、小酒家,因為有特色、有風味、有新意,不墨守成規,迎合了都市人覓新獵奇的消費心理。
再加上它價格較低,又適合大眾消費需求,不少高檔酒店也放下了“架子”,開始經營江湖菜。
這道尖椒雞就是渝州江湖菜麻辣鮮香的代表,是當地非常出名的一道美食。
江漁先將清洗乾淨的雞剁成小塊,再倒入適量的鹽、醬油、料酒和胡椒粉抓勻後,又放入適量玉米澱粉,攪拌均勻醃製片刻。
在雞肉醃製的空隙裡,江漁將青椒、朝天椒、乾紅辣椒切圈,大蒜、生薑切成粒,小蔥切段,再洗了適量的新鮮青花椒備用。
準備好配料後,雞肉也差不多醃製入味了,江漁便起鍋燒油,待到油溫五六成熱時,將小塊的雞肉倒入熱炸,炸到雞肉呈金黃色便撈出來,瀝乾多餘的油。
緊接著,將鍋裡的油盛出大半,只留底油,下入姜蒜粒、青花椒炒香,緊接著再將青椒、朝天椒、乾紅辣椒一併倒入炒出香味,下入紅油豆瓣醬炒出顏色後,把炸好的雞肉放入鍋中。
翻炒片刻之後,把蔥段放入,再加適量的蠔油、鹽、白糖、雞精,淋入少許香油,翻炒均勻後即可關火裝盤。
這道菜剛一出鍋,一股嗆人的又麻又辣的味道瞬間在廚房裡飄蕩開來,讓胡志海、陸舒武等人忍不住直打噴嚏。
“阿嚏!”
馬國強一出配菜間,乍一聞到這股味兒也是沒忍住,直接就打了一個噴嚏。
站在他對面的錢立偉幸好閃得快,要不然非得被噴一臉的鼻涕,馬國強歉意地朝他笑了笑,又轉頭開玩笑似的對江漁說道,
“小江老闆啊,你這菜啊,江湖味太重了!”
“這本來就是江湖菜嘛!”
江漁一邊麻利地洗著鍋,一邊回頭笑著說道,
“渝州本地的名菜,尖椒雞,算是辣子雞的變種吧,麻辣鮮香,味道很好的。”
“是嗎?咱們江州人,辣是不怕辣的,但麻辣吃的倒是不怎麼多。”
馬國強搓了搓手,笑呵呵地說道,
“那等一會兒我可要好好嘗一嘗,小江老闆做的尖椒雞到底有多麻有多辣!”
“不用等,菜都已經做好了,去把顏彤彤他們都叫進來吃飯吧,都忙一中午了。”
江漁刷完了鍋,又用香皂洗了洗手,把手上的油膩給洗乾淨,這才來到操作檯前準備吃飯。
他剛拿了碗準備去盛飯,顏彤彤等人就進來了。
剛一見到江漁,顏彤彤就紅著小臉,低聲說道:
“老闆,剛剛外面有個直播網紅說想要見你,我說你在忙,就沒讓她進來……”
“直播網紅?”
江漁愣了一下,他還真沒想到一個學校食堂,居然還能引來直播網紅,對方大機率是聽人說了食堂裡的飯菜好吃,所以