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錢立偉的合同搞定了之後,廚房裡又開始重新忙碌了起來,離午餐營業時間已經不遠了,他們得趕緊開始準備飯菜了。

“阿偉,我們食堂的學生都是分批來吃飯的,菜少了肯定不行,所以我們中午和晚上每餐都要做十二個菜,你今天剛來,怕你不適應,就先做三個菜好了。”

江漁讓錢立偉換好廚師服、戴上廚師帽後,將他帶到廚房裡,問道,

“你先想一下,你打算做哪三道菜?免得跟我們做重了。”

他和陸舒武要做的菜,昨天就已經提前商量好了,錢立偉是新來的,他要做哪些菜,也只能臨時定了。

錢立偉想了想,試探著問道:“我就做辣椒炒肉、茄子燒豆角和絲瓜炒蛋,行不行?”

“行,那你就先去配菜吧。”

等將錢立偉打發走了,江漁才對陸舒武說道,

“小武哥,阿偉既然做了辣椒炒肉,那你的農家小炒肉就別做了,換個泡椒雞雜吧。”

“好。”

陸舒武應了一聲,也去配菜間配菜去了。

把事情都安排下去後,江漁這才長舒了一口氣,也開始做起了自己的事情來。

他今天要做的菜,跟昨天差不多,畢竟這裡是學生食堂,天天換新菜式既不現實,也很麻煩,但偶爾換一兩個菜式,還是可以的,來吃飯的學生們也會有新鮮感。

就比如今天,他就不打算做蒸排骨了,準備換一個新菜式,江州人特愛吃的梅乾菜燒雞爪。

這道菜的做法並不複雜,先將雞爪減掉指甲,從中間對半剪開,方便入味,再冷水下鍋加蔥、姜、白酒去腥,大火煮開後調成小火,撇去浮沫,再蓋上鍋蓋煮十五分鐘。

再將梅乾菜先用開水浸泡十分鐘後,沖洗兩遍,擰乾水分。

緊接著,將大蒜、生薑切末,幹辣椒、小米辣切圈,蒜苗葉切段,放一旁備用。

等雞爪煮好後,撈出沖洗一遍,瀝乾水分。

配好菜後,接下來就可以起鍋燒油開整了。

等鍋裡的油燒熱後,把薑末和蒜末倒進入,炒出香味後加入雞爪,先煸炒一兩分鐘,接著再把擰乾水分後的梅乾菜也倒進來。

翻炒出梅乾菜的香味後,加入清水沒過雞爪,再加入精鹽、紅燒汁、少量冰糖,轉小火燜煮20分鐘左右,把小米椒、幹辣椒倒進鍋裡,再加入適量蠔油、雞精調味。

翻炒均勻後,最後再把蒜苗葉放進去,繼續翻炒一會兒,就可以出鍋裝盤了。

這一道梅乾菜燒雞爪剛一出鍋,鮮香鹹辣的味道便瞬間飄滿了整個廚房,連躲在配菜間裡的馬國強等人都給勾出來了,好幾雙眼睛都直勾勾地盯著托盤裡的菜。

馬國強不由自主地嚥了咽口水,問道:

“小江老闆,你這是做了梅乾菜燒雞爪?”

這不是廢話嗎?你都親眼見到了還要問,明明就是想問能不能吃嘛!

江漁也沒多說什麼,拿起大勺子舀了一大勺梅乾菜燒雞爪,放在一個乾淨的菜盤子裡,然後指了指說道:

“行了,你們都嚐嚐吧,嘗完了趕緊幹活去!”

反正這一托盤梅乾菜燒雞爪肯定不夠賣的,之後至少還得再做一鍋,讓他們先嚐嘗也沒什麼大不了的。

“好嘞!”

馬國強臉上立刻笑開了花,轉身就拿了一雙快子,夾起一個雞爪放到碗裡,又夾了點梅乾菜,走到一邊慢慢品嚐了起來。

胡志海雖然來晚了一步,但動作卻不慢,他整個人往前一撲,快子竟然跟陸舒武的快子同時伸進了盤子裡。

兩個人對視了一眼,互相冷“哼”了一聲,各自夾起一個雞爪,連碗都不用,直接放進了嘴裡,大嚼了起來。

其他人惹不起這兩位大老,等他們走到邊上了,才一擁而上,開始爭搶了起來。

沒過一會兒,嚐到了新鮮出鍋的梅乾菜燒雞爪的眾人,開始紛紛讚歎起來:

“老闆就是厲害,這雞爪軟糯入味,既有梅乾菜的香味,又辣味十足,鮮香味美,簡直是下飯神器啊!”

“不止是雞爪好吃,梅乾菜也好吃,鹹香爽辣,很過癮!”

“作為一個土生土長的江州人,吃過那麼多梅乾菜燒雞爪,還沒吃過這麼好吃的,老闆實在是了不起啊!”

“老江yyds!”

“……”

江漁轉頭瞥了一眼這幫人,一臉無語。

嚐嚐味道就嚐嚐味道,我可沒讓你們無

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