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宋嫂魚羹這道菜，相傳是北宋汴京的一位女廚師做的。
這位女廚師因為擅長做魚羹而出名，後來嫁給了宋家一位排行老五的先生，就被人稱為“宋五嫂”。
宋五嫂一家人在南宋時南遷到了西湖，為維持生計，宋五嫂便在蘇堤邊繼續賣魚羹。
有一天，宋高宗乘船遊西湖，在蘇堤旁遇上了正在賣魚羹的宋五嫂，便買一份來品嚐。
嘗過之後，宋高宗對這魚羹大加讚賞，還賞賜了宋五嫂金銀絹匹。
這件事被傳出去後，宋五嫂頓時聲名鵲起，富商大賈們紛紛上門爭相購食。
從此，“宋嫂魚羹”就成了馳譽全城的美味佳餚。
這道菜從南宋時期傳承至今，已經有八百多年的歷史，經過無數名家大廚的改良，傳到今天早已不是最初時的味道。
但不可否認的是，它依然是那一道充滿歷史文化氣息的傳統名餚。
……
江漁在配菜間裡把尖椒雞的食材都處理好之後，時間已經過了四點半。
離食堂晚餐的營業時間只剩下了一個小時，江漁、陸舒武和錢立偉也準備開始炒菜了。
三個廚師在灶臺前站成了一排，各自起鍋熱油，隨後將要做的菜先後倒入鍋中。
食材和熱油相撞的那一瞬間，“滋滋”的油炸聲、灶火的“呼呼”聲、勺子和鐵鍋相碰的“叮噹”聲，以及頭頂上油煙機的“嘩嘩”聲全都混在了一塊，形成了一曲廚房中特有的“交響曲”。
沁人的香味，也就在這一刻，撲面而來，直鑽入鼻。
江漁心裡還惦記著宋嫂魚羹的事，因此今天炒菜的速度略快了些，再加上他做的三個菜都是快手菜，只花了半個多小時就做好了。
至於剩下的兩道蒸菜，剁椒魚塊和香芋豆豉蒸排骨，也早在炒菜之前已經處理好，放進蒸箱裡開蒸了。
等他炒好菜，去菜市場買鱸魚的沉德清菜剛回來。
“辛苦了，辛苦了！”
江漁朝他笑了笑，伸手接過袋子一看，這鱸魚居然還活著呢，正在塑膠袋裡不多的水中不停地張著嘴呢。
他轉頭又對沉德清說道，“小沉，你去洗洗手，把顏彤彤換下來吧，讓她過來一趟。”
“哦，好的。”
沉德清點了點頭，跑到洗手池邊洗了手，又用力甩了兩下，這才朝前面的售賣間跑去。
過了沒一會兒，顏彤彤就過來了。
還沒等她發問，江漁就說道：
“我現在要開始做菜了，你去叫柳阿姨帶樂樂過來吧，這魚羹涼了就不好吃了。”
“好，我現在就去。”
顏彤彤一臉興奮地點了點頭，轉身就跑了出去。
等她離開以後，江漁這才拎著魚回到了配菜間，準備做菜了。
大概是刀工有所提升的緣故，江漁殺魚的速度很快，三下兩下就把這一條鱸魚給宰殺乾淨了。
去鱗去腮後，他又將魚身兩側的肉片了下來，用紹酒和少許鹽塗抹均勻後放入了盤中，再撒上薑片、蔥結，就拿到外面，放進蒸箱裡蒸了起來。
在蒸魚的這間隙裡，江漁也沒閒著，又回到配菜間，將冬筍、香孤和火腿切成絲，再拿來兩個雞蛋，把蛋清倒進碗中打散。
準備工作做完了，鱸魚也差不多蒸熟了。
江漁稍稍等了片刻，這才將蒸好的鱸魚取了出來，將魚汁倒進碗中，再去掉魚皮，把魚肉剝下來，放到魚汁裡備用。
到這一步，這道菜其實才完成了一半。
把所有準備好的食材全都轉移到操作間，江漁把小鍋洗了洗，便再次起鍋放入豬油。
豬油燒熱之後，先下入香孤絲、火腿絲、冬筍絲等炒開，再把剝出來的魚肉和魚汁倒入鍋中，加入生抽、紹酒、鹽和雞湯。
等鍋裡的湯燒開之後，江漁又將水澱粉沿著鍋邊緩緩倒入，一邊倒一邊用勺子輕輕攪拌，防止澱粉結塊。
勾欠完畢後，他把之前打散的蛋清也一點一點倒進了鍋裡，最後再加入米醋、白胡椒粉等調味料，再次攪拌均勻後，江漁便關了火，將魚羹裝進了湯碗之中。
“這就是宋嫂魚羹？”
這道菜剛一完成，陸舒武就湊了上來，左右看了看。
宋嫂魚羹，香也是香的，但並不像尖椒雞、梅乾菜燒雞爪那些菜一樣，香氣濃郁得讓人直咽口水。
它的這種香，就跟它的菜色一樣，顯得很清澹，要靠近了才能聞得
