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未經蒸餾的，不存在固態發酵，更沒有後來更先進的生料發酵。
用酒蒸酒，其實就是液蒸法。
“少爺，寨子裡現在酒不少啊，寨裡買的酒有近百斤，還有他們自己買的。”阿牛捧著一隻酒埕回來說。
“嗯，那就把寨子買的全搬來，這鍋可以裝一百斤…額，酒剛好可以裝一百斤。”馬漢山大手一揮說。
不一會兒，阿牛把幾埕果酒和米酒全搬來了，馬漢山讓劉黑仔把鍋裡的水放掉，清洗，然後將一百斤酒倒進鍋內。
於是，用酒蒸酒的實驗開始了。
這可是事關瓦缸寨的未來，阿牛和劉黑仔他們都十分虔誠的默默求觀世音菩薩玉皇大帝啥的，馬漢山卻是躺在躺椅上想，這時候要是有支菸就好了。
馬漢山所以要把李濁水他們涼在一邊先試驗做實驗，是想用一杯李濁水沒見過的酒把他給鎮住。所以，如果實驗失敗了，李濁水現在來不來都不重要，如果成功了，他相信當一杯醇香濃烈透明的白酒送到李濁水面前時，他一定會激動到流淚。
每一個真正的業界大能，一個醉心於本業的人，看到超乎自己技能甚至超越想象的東西出現，他都一定會不由自主的迷上，這個世界的頂級釀酒師一定會被來自另一個時空技法造出來的白酒征服。
所以啊，馬漢山這會兒的心情，甚是忐忑，很想抽支菸定定心神。
出酒口又有水流出來了，帶著一股香味。
阿牛看到又有水流出來，學著剛才馬漢山的樣子，伸出木勺子去接了半勺，張嘴就喝了一大口。
啊！
阿牛沒想到，剛接的“水”入口竟然又燙又辣，像吞了一塊燒紅的炭一樣，喉嚨痛得很。
“啊…少…爺…喉…痛……。”阿牛扔掉勺子捂著頸脖用嘶啞的聲音艱難的叫喊，眼淚都掉下來了。
馬漢山被阿牛的慘叫驚醒從“入定”中醒過來，一看阿牛的樣子，馬上明白了，這貨肯定是喝了酒頭。
剛出的酒頭，怎麼可以喝呢？不僅度數高，而且燙啊，這樣的酒能喝嗎？
正所謂掐頭去尾，看花摘酒。酒頭酒尾一般都留下加入下一鍋的料中一起蒸的，阿牛這貨，竟然喝了一口剛剛流出來的酒頭，不把他的喉嚨灼熟了就不錯了。
被灼傷喉嚨馬漢山還真不知道怎樣處理了，只好讓阿牛喝兩口剛才蒸出來的涼純淨水滾到一邊去休息。
馬漢山接了幾斤酒頭，讓劉黑仔調整火力，然後安靜的坐在旁邊“等”酒。
“水蒸果然是香味薄些啊，得想辦法加香精勾一勾才行。”興奮過後，馬漢山滔了一勺放到鼻尖聞了聞自語說。
固蒸和液蒸各有特點，液蒸的酒最大的缺點是薄香，香味不是那麼濃，如果想酒香濃一點，就得加香精調和。不過，即使再薄香，也要比那些濁酒香濃不知多少倍。
香精，現在馬漢山沒有，所以只能將就了。
有了蒸餾裝置，要什麼香精還有啥難度嗎？
……
待客室裡，吃過瓦缸寨招待午飯的陳博農和李濁水在喝茶。
實話說，瓦缸寨的一切都讓他們感到既新奇又迷茫，他們完全想不到一個大山裡的寨子，人們的精神面貌竟然如此的飽滿的，寨子里人們臉上的笑容，是那麼的滿足，這種笑容，莫說現在的東胡治理下的同州，就是以前大頌治理的同州也看不到。
走過很多地方，甚至在現在天下最富裕的臨安住了好一陣子的李濁水，也從來沒見過這樣的笑容。
這裡充滿了活力、朝氣、青春、蓬勃，在山外，一切都有一種暮氣，或者說有一種死氣，讓人感到沉沉的。而在這裡，卻讓人覺得連陽光都特別的明媚，人們從內心流露出來的歡愉讓他們覺得自己忽然年輕了幾歲。
讓他們更不可思議的是，這一切，都是因為十四歲的少寨主接任後才發生的。
一個十四歲的少年，居然把山賊變成了山民，一個十四歲的少年，居然讓一個厭世山寨變成了一個活力的山村。
太不可思議了，他們很心急見識一下這位十四歲的神奇寨主。
可惜的是，寨主得晚上才回來。
“齊總監…馬寨主怎麼還沒回來。”陳博農已問第十二次了，他非常急切的想知道哪兒稻三熟，氮磷鉀是什麼，怎樣解決蟲害，他更想知道制肥到底是什麼回事。
他是這個世界上的農痴，他只醉心於農業，因為如此，連家人都對他嫌棄得很。整天都髒兮兮的，誰願意和他親近
