極品女人的魔法書

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回來卻又吃不上一頓可口的飯菜，能讓他有好心情嗎？所以說，關心男人，應從廚房開始，先堵住他的嘴，溫暖他的胃，才能穩住他的心。

一個女人不但要會做一手好菜，還要懂得一些營養學方面的知識，這樣才會讓男人吃出健康。

人透過飲食攝取的營養物質主要有6大類，即蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

人體每日的能量消耗中，約有1/10的能量由蛋白質所提供。如果人體缺乏蛋白質，對於發育期的青少年，就會發育遲緩、體質瘦弱、抗病能力差；對於成年人，輕者體重減輕，肌肉萎縮，疲乏無力，病後恢復慢，重則出現營養不良性水腫。蛋白質主要存在於穀類、豆類、蛋類、肉類食品中。

人體每日臟器活動和肢體活動所需的能量中，約有70％源於糖類。含糖豐富的食物主要有米、面等穀類食品。

人體所需能量約有20％來自脂肪。如果膳食中脂肪攝入量不足，不僅會導致人體必需的脂肪酸和能量供應不足，還會影響脂溶性維生素的吸收與利用。脂肪的食物來源主要是肉類、豆類食品。

人體對維生素的需要量極少。維生素是一個龐大的家族，據其溶解性不同分為脂溶性和水溶性兩類。脂溶性維生素主要有維生素A、D、E、K，它們只溶於脂肪；水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。缺乏任何一種維生素都可產生相應的缺乏症。它們主要存於蔬菜、水果、動物內臟等食品中。

各種礦物質廣泛分佈於日常食品中，如果膳食調配不當或偏食，極易發生營養缺乏。

水被譽為生命之源。人若一時得不到食物，只要有水，靠體內營養儲備，尚可維持數日或數十天，但若沒有水，很快就會死亡。

由上述可知，人只有獲得全面營養，才能有效地維護健康。然而，日常食物的種類繁多，所含的營養成分又各不相同，況且人的胃容量也是有限的，因此，必須做到食物的合理搭配才可獲得全面營養。

以下是各種食物中的營養成分。

（1）畜肉

畜肉含蛋白質10％～20％，富含鐵質和人體必需的各種氨基酸。選擇畜肉要注意：

①不同部位的畜肉脂肪含量是不相同的，例如豬肉，肥豬肉為90％，五花肉為35％，裡脊肉為；

②不同畜肉的脂肪飽和程度不相同，其中以牛肉、羊肉的飽和脂肪酸最多；

③攝入過多飽和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以最好選食瘦肉，少吃或不吃肥肉。

（2）禽肉

禽肉指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。

（3）魚肉

魚類的肌肉含蛋白質15％～20％，而且因肌肉纖維短、細滑，故比畜肉、禽肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1％～3％，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內佔總脂肪酸的80％。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需的物質，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。

（4）蔬菜

蔬菜含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為3大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜茄（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類（如土豆、胡蘿蔔）。蔬菜可提供的維生素主要是維生素、葉酸以及胡蘿蔔素等。其中維生素C、胡蘿蔔素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富，但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。

怎樣才能抓住一個男人的心？除了溫柔體貼外，還要有一手好廚藝。

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