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喜歡吃檸檬酸味的可以不放，這個食材不礙事，放了只是增加一些清香，因為孟川這次做的量大，所以就放了一個。
然後準備幹辣椒段和花椒，這兩樣菜是川渝菜的靈魂，能多放就多放，多放了也不礙事。
最後在準備一些郫縣豆瓣醬和一些火鍋底料就差不多了。
作料準備完畢，下面就開始起鍋燒油。
油熱後先下入蔥薑蒜沫，炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬，開始熬紅油。
如果家裡有條件的話，可以直接多放點火鍋底料，但孟川所在的部隊裡，火鍋底料用的都是九塊九的那種。
這種火鍋底料味道真的很一般，香味不足也就罷了，麻辣味也不足，但價錢在這擺著，所以孟川只能加豆瓣醬來調味。
在熬紅油的時候，孟川又下入了一把花椒，不喜歡吃太麻的人可以忽略這個步驟。
花椒絕對是毛血旺的靈魂之一，畢竟川渝菜吃的就是麻辣味。
此時等待紅油熬出，孟川又倒入幾袋火鍋底料開始熬，因為火鍋底料本身就是熟的，所以熬的時間一定不能長，不然火鍋底料裡的調味料很容易熬糊。
不一會，整個帳篷裡面就都是香味，麻辣的味道刺激著小胖子的味蕾，讓他不停的咽口水。
就連一直沉默的炊事員，此時也都放鬆了心情，眼睛一直盯著鍋裡看，看看到底是什麼材料才可以熬的這麼香。
孟川看到兩人的表情，說了聲，“這就覺得香了？這才哪到哪，隨後又往鍋里加入了生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉、料酒、雞精、白糖，鹽巴來調味。”
一瞬間，帳篷裡的香味更濃了三分，就連在旁邊帳篷做素菜的炊事班的人都直愣愣的往這邊瞅，想看看孟川做的是什麼，怎麼做的這麼香。
