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在中火的情況下，茄子過油兩三分鐘就夠，土豆過油大概三五分鐘，這還是要看你切塊的厚度，如果比較厚，就多過會，比較薄就少過會。
然後撈出裝盤備用。
此時開始調製醬汁，這個醬汁主要是起了鮮的作用，地三鮮如果吃起來不鮮的話，那就有點不合適了。
醬汁很簡單，放點香油，白糖，雞精，鹽巴，最主要的就是澱粉，然後加入半碗清水開始攪拌均勻既可。
下面開始炒菜，加入油，等油熱後，加上蔥薑蒜沫爆香，爆香後，把炸好的土豆，茄子和青椒一塊放進去翻炒，翻炒片刻，感覺鍋裡有點幹了，就倒入一開始調製好的醬汁。
大半碗醬汁可不少，倒入後可以蓋上蓋子燜上片刻，不蓋蓋子繼續翻炒也可以。
等醬汁快乾的時候，味道就已經四溢了，特別是鮮香味，吸引著旁邊做菜的炊事員使勁的嗅鼻子，劉叔聞到鮮香味，也讚道：“小孟，你這個地三鮮不錯啊，夠鮮。”
孟川笑道：“劉叔做出的飯才是美味，一個水煮魚吃的能讓人慾罷不能。”
出鍋前一點要在剁上一些蒜末撂進去，這樣吃起來味道才更好。
然後裝盆，這個地三鮮分量不少，裝盤的話不太好放下，乾脆直接三個盆一擺，看的也壯觀，吃起來也香。
此時劉叔的水煮魚也做好了，表面上飄著的紅油更吸引食慾，劉叔看著這三個菜，分量是夠了，還缺個湯，於是說道：“小孟，你把三個菜端出去了，我給你們燒個雞蛋湯，等會端過去。”
孟川立馬點頭道：“好，謝謝劉叔。”(未完待續。)
