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下面就開始爆香這些材料，倒上油，放入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒。
味道出來的很快，然後就放入瀝好水的田螺，開始爆炒，炒的時候，在倒上一點料酒，田螺肉是可以吸汁的，所以可以稍微倒早點，這樣入味。
爆炒了一分鐘後，加入清水，清水沒必要太多，剛剛沒過田螺就好，然後加上一些鹽，一些醬油，就可以開大火煮。
孟川看著朱班長的做飯，有點疑問了，“朱班長，你這樣煮的話，等田螺吸乾水的話，這肉質會不會老啊。”
朱班長說道：“會老一點點，但是這味道這麼香，沒人會在乎這肉老不老的，如果用爆炒的話，肉質是不老，但是誰能保證田螺肉的細菌被殺死了沒有呢，為了健康起見，還是多煮一會為好。”
哦，孟川點點頭，“朱班長說的有道理，還是要健康第一，雖然這樣口感會差一點，但是卻更衛生。”
田螺吸水很厲害的，五六分鐘這鍋湯汁差不多就被吸乾了，朱班長立馬起鍋，孟川拿了一個盆來裝，別說，這做出來的田螺還真是香啊。
朱班長立刻給孟川拿了一雙筷子，道：“孟助理員，快來嚐嚐我做的手藝咋樣。”
孟川擺手道：“這是別人拿過來的，我在這吃不好吧。”
朱班長笑道：“這沒事，東西是他撈回來的，但是卻是咱們做的啊，軍功章有他的一半，也有咱們的一半啊，來吃吧，沒事。”
說的有理，那孟川就不矯情了，拿起筷子，夾起一個，放進嘴裡，一吸，肉就吃到嘴裡了，吃下肚子後，讚道：“朱班長，手藝不錯，田螺肉夠肥，又香又辣，比外面的大排檔賣的好吃多了。”
朱班長笑道：“說白了，還是田螺好，孟助理員，您多吃點。”(未完待續。)
