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”
排骨切好之後,湯鍋裡的水也開了,孟川先是把排骨放在熱水裡抄了一下,撇出沫子和血水,然後把排骨撈出來,從新換了一鍋水之後,繼續開始加熱。
小張看到孟川就把排骨過了一遍水,就撈了出來,急忙問道:“孟班長,你過水的時間是不是有點短啊。”
孟川搖了搖頭,說道:“過水的時間不能太長,不然排骨的營養就流失出去了,而且肉質也會老很多,所以過水的時候一定要把握住火候,不能過太久。”
小張聽到孟川的話,連忙找出紙筆記下要點。
隨後孟川開始處理山藥,先刮掉山藥外面的那層皮,然後切塊,切好之後,撒了點鹽巴上去,就放在清水裡泡。
然後孟川又把紅棗用刀從中間切開,還沒等小張問為什麼,孟川就說道:“我這只是讓紅棗更好的入味,你平常如果有充足的時間的話,倒是不用切開,慢慢燉就行了。”
清水很快又開了,孟川把排骨和紅棗都放入鍋裡開始煮,孟川還切了幾塊薑片放了進去,燉湯如果不放薑片,那無疑是一大失誤。
因為孟川的時間不多,所以就拿起勺子用特殊手法開始攪拌,這樣是為了讓排骨快點煮熟,儘快和紅棗香味融合在一起。
因為有孟川的特殊手法,所以只用了十五分鐘,香味就出來了,孟川看著排骨的顏色變了,拿起山藥放入湯鍋開始燉了起來。
畢竟段佑是病號,如果油放多了,味做大了,肯定不適合段佑的恢復,所以孟川就加了一點鹽,調個味,雖然只是加了一點鹽,看起來很清淡,但是山藥和紅棗的香氣混合著肉的香味卻一點都不弱。
小張就聞著這個香味劑食慾大開,絲毫沒有淑女樣子的問道:“孟班長,咱們是先給段排長送過去還是咱們自己先吃啊。”
段佑可算是自己的生死之交了,孟川怎麼可能自己先吃,於是說道:“小張啊,這樣,我給你留上一點,然後我拎著食盒先去給段排長送飯。”
小張聽到孟川的話,連忙說道:“那算了,我怎麼能自己一個人吃獨食呢,孟班長,我陪你一塊去送,然後大家一塊吃好了。”
行,那咱們就快點過去,湯還是要趁熱喝才好。