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苦瓜一定要過邊水才可以，不然苦味太重了，而且炒的時候也會更快點。
先把水燒開，然後孟川撒了一把鹽進去，就把苦瓜倒進入煮，煮了一會變色後，就趕緊用大簍子把苦瓜撈了出來。
然後把鍋裡的水全部舀出去，孟川就開始做雞蛋了，碘鹽通常都是最後放才最好，但是炒雞蛋的時候，孟川卻喜歡先放，因為後放的話，不容易炒勻，而且這還是大鍋飯，想炒勻那就更難了，但是鹽也不能放多，不然等會炒完苦瓜的時候在放鹽的話，雞蛋就會很鹹。
有的人喜歡先炒苦瓜，然後把雞蛋液倒到鍋裡，這樣的話，雞蛋就會包裹著苦瓜，口感會稍微好一下，但是這樣的話，苦瓜炒蛋的賣相就太難看了，而且孟川的苦瓜是過了遍水的，所以最後放雞蛋對口感也沒什麼影響，所以孟川還是打算先炒雞蛋，後炒苦瓜。
倒油，等油熱了之後就開始炒雞蛋，雞蛋炒到五六分熟就差不多了，因為後面還要合著苦瓜一起炒，如果現在把雞蛋炒熟的話，那等會再和苦瓜一起炒的話，雞蛋就會老，那樣口感就真的不好了。
很快一大鍋苦瓜炒蛋就好了，因為苦瓜過了一邊水，所以也炒不了多長時間，出鍋前，孟川撒了把鹽，在撒了點蔥花就完成了，苦瓜的綠色陪著雞蛋的黃色，在加上蔥白的點綴，顏色看起來真的很誘人。
旁邊打下手的戰士看到孟川做出的苦瓜炒蛋，讚道：“孟班長，你真厲害，這一個大鍋飯，你炒的比小灶還精緻，而且這顏色搭配的這麼好，看著就讓人食慾大開。”
孟川笑了笑，道：“好了，現在可不是拍馬屁的時候，來幫把手，咱們先出鍋，不然等會在鍋裡放久了就不好吃了。”
