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重,肉餡重一兩,皮重三兩。用料也非常講究,麵皮配料是麵粉一斤,按二比一配溫水半斤,然後面鹼一錢半,糖一錢。而肉餡則是肥三瘦七的豬肉七兩,加鹽兩錢,糖四錢、麻油三錢、清水二兩,蔥適量。
這樣的配比就是豪華配置了,最後蒸十個大肉包,每個差不多四兩重,肉餡就有一兩。裡面還加了麻油和糖,尤其是糖,這可是相當貴的,這年頭叫婆羅門糖,也叫沙糖,加上一丁點,就值不少錢。
這種純肉餡加糖的四兩大肉包,張超打算以後走高檔路線,做為給大戶人家和酒樓飯店的供應產品。
這樣的大肉包子,怎麼也得賣他個五十文一個吧,在後世,這樣的大肉包可是得賣四塊五一個。