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鴨魚肉。簡單，卻又不失大氣。每桌四縈，雞鴨魚肉正好四縈。
“雞就用口水雞，鴨用烤鴨，魚用酸菜魚，至於肉，就用紅燒肉。四道菜，都是一絕美味。”張超一邊寫，一邊自語道。
至於四素，倒是簡單，可以用排骨燉冬瓜、豬肉燉粉條、蘿蔔炒肉、肉沫豆腐。
這四個菜也不是純素菜，也能算是肉菜了。
四縈四素後還可以弄八碟，這個可以是冷盤和乾果。
豆腐皮、千張絲、酸蘿蔔、拌筍片，再配煎蠶豆，炒黃豆、瓜子、松籽，正好八碟。
寫完選單後，張超算了下，用料最多的是豬肉，其它雞鴨魚一桌一份就好。
畢竟早晚兩餐不算正席，早上那餐隨便點豬下水蔬菜就行，下午那餐則可以把中午正餐剩下的再加點炒肉什麼的就行了。
“五百斤豬肉可能不夠，乾脆多預算一點。殺三頭三百來斤的大肥豬，差不多就夠了。”
秦敢合上張超的選單，目露驚訝之色，“照一千人份量做，這流水席排場有些大啊。光豬肉就得一千多斤，還雞鴨魚各一百隻，長安城都沒有幾家弄這麼闊氣，八碗八碟。”
程處默則望著酸菜魚、口水雞、紅燒肉這幾樣菜大為疑惑，“這幾樣是什麼菜，沒聽說過啊？”
“放心，到時包準你們吃了就會喜歡。現在，敢哥你帶幾個人去附近鄉上村裡買雞鴨魚，我呢去收豬。”
雞鴨這些鄉下村裡人家幾乎家家都養，因此直接上門收就行了，魚則要提前到灞河、渭河等邊上打漁人家去預訂，這樣才會新鮮的魚。
至於豬，鄉下也幾乎是家家都養的。
分工之後，張超帶了栓子小八小十三他們就在村裡頭去收豬。張超一家家去看，只要三百斤以上的大肥豬，這樣的豬養的時間久，也最肥。
沒費什麼功夫，就找到了三頭合適的豬。
豬比較便宜，是賤肉不比羊肉。最近糧食價格不斷下跌，豬肉價也開始跟著跌，張超直接就按著長安城裡的生豬價格購買。
生豬的價格比起豬肉價格便宜了許多，差不多就是豬肉價的一半。
如今長安城裡的米價是鬥米一百五十文，一斤差不多折十五文的樣子。而一斤豬肉的價格差不多是四斤米價，現在行情是豬肉六十文一斤，而生豬隻有三十文一斤。
長安賣的三斤以上的大鯉魚則是跟豬肉一個價，一隻活肥雞則差不多是一百文一隻，鴨要便宜一點，但鵝則比較貴，一隻大鵝能值三隻雞。
這個價格還是跌的比較厲害的，自長安常平倉放糧以來，各種物價都在迅速下跌。
賣豬也是個熱鬧的事情，豬的主人叫來兄弟一起抓豬。
狹窄的豬圈裡面，抓耳朵的，扯尾巴的，抓腳的，一番忙碌，在豬的撕聲尖叫中，總算放倒了豬，拿麻繩把豬成功的綁起來，大家嘿喲嘿的把豬抬出了圈。
屋外，大杆稱抬起豬稱重，一群男女老少都盯著稱星。
張超沒想著要佔便宜，因此都是讓那稱尾放手後馬上都要沉下去，等大家都認清了斤數後，才把數登記起來。
“三百二十八斤半。”
“毛豬三十文一斤，剛好是九千八百五十五錢。”
一頭大肥豬，都賣出半匹老弩馬的價了。聽到數字後，豬的主人呵呵大笑，而這家的女主人也露出欣慰的笑容，幾個經常去找豬草的姐弟也都一起歡笑著。
這頭豬，對於這家人來說，是辛苦了一年多的結晶。其中買豬崽也花了不少本錢，一家人精心照顧，小兒女每天扯豬草，妻子每天還要斬草煮豬食餵養，還得經常清理豬圈，天天照顧，一年多了，終於出圈賣掉了。
雖然豬降價了，可還是能拿到十幾貫錢，這讓他們非常欣慰。
“文遠哥，他們聽說你要收豬，剛才都特意又煮了一頓豬食餵給豬吃，起碼多加了十斤份量。”柯小八一臉不岔的向張超告密。
張超只是笑笑，這也算是中國式農民的一種特色吧，農民的小聰明而已，不過張超也無所謂，佔點便宜就點一點吧。
“九千八百五十五錢，細柳叔，你一會就可以到我家去結錢。”
“今天就可以結錢？”
“嗯，今天就結。”幾貫錢，張超手裡隨時可以拿的出來，沒要必要去拖著。人家一頭豬養了快兩年，也是非常辛苦的。
“咱，把豬抬回家去，殺豬！”
