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張超很早就想釀酒了，可惜以前沒身份也不敢碰。現在既然有了機會，那當然得幹。
酒可是好東西，不但是飲品，而且還有許多其它的作用，比如可以做醫用的酒精。
白酒要怎麼蒸？這個倒不難，後世農村裡的百姓也都會自釀酒。糯米酒、高粱酒、玉米酒，甚至連紅薯也能釀地瓜燒。
張超家以前就會釀糯米酒，糯米酒釀造比較複雜。得用糯米還得酒麴，糯米泡發好後上鍋蒸，蒸熟後加酒麴用大盆裝好，然後用草蒲團蓋好，讓它發酵。當酒發的差不多時，那時再從酒盆裡轉移到酒桶裡去，加入適量的水，再次發酵，待久老了，就可以把酒從酒糟裡榨出來，便成了米酒。
家裡一般還會把榨剩下的酒糟拿去蒸，蒸燒酒，也就是白酒了。
以前張超家每年都會自釀不少的米酒，也能從酒糟中蒸出不少白酒。小的時候，張超最喜歡蒸酒。因為每年蒸酒的時候，家裡都會割一大塊火腿，然後蒸一鍋火腿糯米飯，那個香味啊，至今難忘。
而釀酒的時候，糯米第一次發酵時，就有了甜酒釀。這時的甜酒釀，非常的甜，還很醇厚，但卻不會醉人。
而等糯米加水再次發酵，經過一段時間，水就變成了甜酒。
甜酒和甜酒釀的區別一個是以還沒發酵透的糯米為主，一個則是還沒老的酒，都是甜的，但卻又味道不同，最受孩子們喜歡，喝了不怕醉，是那時最好的飲品了。
釀造糯米酒從泡米到榨酒，得起碼一週以上時間。
張超沒那麼多時間，他現在需要的是白酒，高度的白酒。因此他直接讓李世績弄了一批米酒來，其實若是有酒糟也是可以的，不過在黎陽城弄一批酒糟比弄一批米酒來更麻煩些。
直接拿米酒蒸餾成白酒也是可以的，還挺簡單的。
張超回憶著自己家裡以前蒸酒，好像是鍋裡放水，上面架上兩頭空的木甄，然後裡面加個柵再裝上酒糟，然後在上面放一個陶缽，再在桶的上頭架一口乾淨的鐵鍋，裡面坐上冷水，最後再用溼布把桶和上面的鍋之間密封好。
這樣灶裡燒火，水燒開加熱桶裡的酒糟，由於酒精更易揮發，因此加熱後產生的蒸汽中含有的酒糧濃度增加，而原本的酒糟中的酒糟濃度就會下降。
蒸氣上升，遇到上面的坐著冷水的鍋就會凝結，因為鍋底的形狀，就會凝結到鍋底中心成酒滴落入下面的收集陶缽裡面，就成了酒精度更高的白精了。
這種農家的蒸餾法其實很簡單，也不需要什麼特定的蒸餾器。
但與蒸餾器都是同樣原理，底下熱水，上面冷水，蒸汽上升遇冷水冷卻凝結，然後落到下面收集。
不同的是，蒸餾器一般都會在那個蒸桶上留一個孔，桶裡那個接收器會直接有個導管接到外面，便用接收酒液而已。
只需要一個簡單的改變而已，很簡單。
灶、鍋、甑、缽，簡單幾樣東西就能組成一個簡易蒸餾器。但就是這麼一個簡單的蒸餾器，卻能把二十度左右的米酒，蒸餾加工成七十五度左右的高度烈酒。
因為張超羨慕程處默等人能上戰場殺敵立功，自己卻沒那勇氣，於是便向李世績請求，需要程處默幾個來做自己的助手。
李世績倒是要什麼給什麼，大筆一揮，原本掛著親衛名頭的幾個七品親衛，一下子就被調離了作戰隊伍，直接拔到了張超的傷兵營。
如今張超已經把傷兵營改名為戰地醫院。
這個醫院收容著所有的傷兵，既救治也護理還兼帶點療養的功能。輕重傷員一千多，大夫以及他們的學徒夥計有二三十個，另外還有拔到張超手下的府兵兩隊，民夫三百。
算起來，他的團隊人還是不少的，相當於一個校尉統領的人馬了。
“處默，你去找鐵匠，打造一批鐵鍋，要大鐵鍋，就按我家裡蒸房那種打。”張超對著有些無精打彩的程處默招手。
“要多少個？”程處默有些不開心，他還沉浸在自己殺敵立功的夢想裡呢，結果張超直接把他調到這來了。
“先打個十口吧。”張超也不跟他解釋，這孩子光想著立功，戰場可是很兇險的。還是等你多鍛鍊鍛鍊吧，將來還怕沒機會上戰場？
小子，我可是為
