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鬧哄哄的半天之後，每個佃戶都抽了籤，然後按號領到了自己的一大一小兩頭牛。
接過牛繩的佃戶們興高彩烈，圍著自己的牛不停的轉來轉去，好在水牛溫馴，並不會突然撩蹄子或者用牛角頂人。
只有那三頭公水牛較兇，眼睛都是紅的。這三頭公牛獸醫讓人分開很遠栓著，公水牛在一起就會打架，尤其是當這裡還有一大群的母水牛的時候，更容易打架了。
這個獸醫是單家的奴僕，現在單雄信把他一家送給張超了。
把人當禮物送，張超有些不太適應，可人都已經送來了，而且這還是張超很需要的獸醫時，張超最後還是留下來了。張家的奴僕便又增加一家五口，張超這個地主是越來越像樣了。
獸醫姓牛，叫牛得清，據說世代都是獸醫。牛得清五十多歲，人長的有些瘦小，但據說醫治牲畜的本事很強，不但會給牛馬看病，還會相馬看牛，他僅透過牛身上的那些旋，就能看出這頭牛的效能。他還懂閹割，手藝很好。
他的兩個兒子一個女兒，兩個兒子都已經成年，只是還未娶親。大兒子都三十了，還是光棍，但他跟老牛學獸醫，尤其精通閹割。二兒子也二十多歲，則較精通給牛看病。女兒今年也十五歲了，也還沒婚配。
因為老牛是奴僕，他的兒女也都是奴僕，是不能跟良民婚配的，只能跟奴僕婚配。而且他們的奴隸身份，因此還屬於單家的財產，婚配也是得由單家做主的。
單雄信這些年一直在打仗，倒也忽略了牛家一家子了。
牛得清爺三個一直在跟村民們講如何照看牛，比如牛的哪些表現是生病了，又比如母牛發-情後會是什麼樣的表現，發情後得立即把牛牽到張家溝來配種等。
他還給村民們發了一些藥，都是他自己配的藥，是用來治寄生蟲的。牛身上會經常長牛蝨，如果不處理，會吸牛的血，讓牛瘦掉，這對於牛冬季過冬是很不利的。
張超不停的接受著村民們的感謝，臉上肌肉都快笑僵了。
“牛叔。”
張超招呼牛得清，牛得清連忙拱手，“東家，不敢當不敢當，叫我老牛就好。”
“是這樣的，我看這水牛體型這麼大，雖然溫馴，可有些笨拙啊。你看大家有時甚至拉不動他，這樣不利於耕種吧。”
“少東家，牛嘛，肯定不如馬靈敏。”
“我以前聽說，如果給牛鼻穿個孔，然後拴個鼻環，然後把繩子栓在上面。那麼就能牽著牛鼻子走，到時牛會非常聽話。輕輕一牽，牛就聽話了。”
張超早發現，這個時代的牛並不穿鼻，牛跟馬類似，是在牛頭個弄個兜籠。
是拉著牛頭，而不是牽著牛鼻子。兜著牛頭，有個壞處就是不太靈敏，有時根本拉不動。張超便想著給牛穿個鼻環。
畢竟後世的牛都穿鼻環的，這就證明穿鼻環是有用的，既然如此，幹嘛不用呢。
張超以為唐朝人不知道給牛穿鼻環，結果牛得清的話卻讓他十分意外。按牛得清的話說，其實給牛穿環早就有之，春秋時代就已經有了。
只是到了現在，也並不是所有人都給牛穿環而已。
“穿鼻環確實能更好的控制牛，不過牛一般在一歲到一歲半的時候穿環最合適，過了這個年齡就不好穿了。”
張超摸了摸頭，有點尷尬，還以為自己將開創歷史呢，誰知道人家早就有穿環的歷史了。
“這些大牛不能穿了嗎？”
“穿是能穿的。”牛得清很肯定的說，這是一個全能的老獸醫，他有過穿環的經驗。
張超想了想，覺得還是穿環好些。以後自己的牛若是要出售，這也可以算是一個賣點嘛。
牛獸醫也有心想在新東家前露上一手，當下便決定了，這些牛都穿鼻環。
要給牛穿鼻環，倒也不難。
首先，得先弄兩幾根大木樁釘在地上，搭一個簡單的架子。這個架子，就跟斗牛場裡牛出場前的那個欄架一樣，很狹窄，剛好容納牛站在裡面。
牛站在裡面，兩邊都是木樁搭起的架子，它轉不了身。然後還要拿繩子把牛的四隻腳給綁在樁上。
前面還會有一個木槓放下，把牛脖子卡住。
這還不夠，還得拿幾根繩子，把兩個牛角也栓住，和籠頭的繩子一起，幾個大漢一起拉住繩子，讓牛頭不能動。
做完這一切，牛獸醫叫來自己的兩個兒子。
“大牛二牛，過來把牛頭抱住。”
牛大牛二也
