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麥飯，府兵的乾糧。
這個麥飯是軍用乾糧，而不是後世的陝西特色小吃。後世的麥飯，張超常吃，用各種菜蔬和以乾麵粉蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常用的則是芹菜做的。
五月槐花香的時候，做槐花麥飯，而到了榆錢豐盛的時候，做一盤榆錢麥飯也非常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時候，茄子、香芹等都能用來做麥飯。
不過老爹說的麥飯，卻是府兵出征時攜帶的乾糧。軍府規定，遇戰事出徵，府兵要自備九鬥麥飯和二斗米。
這個麥飯，就是純粹的字面意思，麥子蒸成的麥飯。
在唐初，北方最主要的糧食種植是粟，這時期的麥子還遠不及粟米的地位。在徵收稅賦時，米專指粟米，而麥是歸入雜糧，稻米則稱為稻米。
隋唐時出兵打仗，特別是關中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡單的蒸煮之法，把麥子煮成飯，有的時候，麥飯也不僅指麥子蒸成的飯，也指粟米蒸的飯。
這種直接簡單蒸煮出來的麥飯，是相當粗糙和難以下嚥的。蒸的時候會先煮半熟，然後拿出來沖水，涼後再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會很散不會結塊粘結，飯粒看起來也大，但卻絕對的味同嚼臘。
甚至有史書記載，南北朝時，齊梁交戰，南方人組成的梁軍就因為吃麥飯而導致士氣不振，戰鬥力大降的記載，而後來梁軍轉敗為勝的訣竅也非常簡單，大米飯外加燉鴨肉，立即讓梁軍士氣恢復，軍心大振，並一舉轉敗為勝。
為什麼不把麥子磨成麵粉？
一來磨面比較麻煩，二來麥飯不僅是加工方便，加工好的麥飯還容易儲存。
這種用來做乾糧的麥飯做法也是很特別的，把麥子去殼後直接蒸，蒸半熟沖涼水，然後再蒸一次，蒸熟之後再曬乾。這樣麥飯就能儲存很久，吃的方法也簡單。直接燒水泡著就能吃。不過味道嘛，那是非常糟糕的。
一個府兵，出征時得自備蒸好的九鬥麥飯，另外再帶二斗米。
這些糧食不是府兵出征打仗的糧食，只是他們自備的乾糧。得大軍全部集結之後，才能得到朝廷的糧食供給。
“爹，這麥飯太難吃了，我給你準備點其它的吧。”
“饃饃包子這些可不行，既佔地還不放不了太久。冷了後硬梆梆的跟個石頭一樣，要吃可不容易，還是麥飯方便些，就算是行軍路上，燒點水一泡就好了。”
而且饃饃這些明顯比麥飯成本要高的多的，軍隊裡面最講究的就是價效比，越便宜越好。
“放心吧，我給你準備幾樣既易儲存不容易壞，還方便吃，還美味的乾糧。”
“還有這樣的乾糧？”
“嗯，成本還不高呢。”
張超的腦子裡早閃過好多種價效比很高的乾糧了，比如炒米，炒麵，鍋盔，都比這個什麼麥飯好千百倍。
炒米制作也很簡單，蒸、炒、碾三道工序。
把糜子不去殼用水浸泡後，上鍋悶蒸，然後在炒鍋上炒熟，冷卻，碾去外殼，就成了色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮的炒米。
這樣的炒米能夠儲存很久時間而不會黴壞變質，還便攜帶。要吃的時候，加點水浸泡就可心，沒熱水時直接用冷水泡食都可，十分的方便。
不過空口無憑，張超直接讓栓子去拿了一袋糜子過來。這是還沒有去殼的糜子，倒入水中洗淨，然後浸泡，再上鍋煮炒碾，一道道工序。
最後當一盆黃晶晶的炒米散發著誘人的香味在老爹面前時，老爹驚訝的吸了吸鼻子。
“這個看起來不錯。”
“你試試。”
老爹直接抓了一把放進嘴裡，嘎嘣嘎嘣的脆響。
“好吃。”
“炒米已經是蒸熟並炒乾的，直接吃也行。若是行軍打仗之時，沒空做飯，可以直接抓一把吃，立即就能充飢。當然，若是宿營或者有空的時候，能夠生火燒水，那麼拿鐵馬盂裝點開水一泡，立即就變成了熱乎美味的熱食了。”
張超邊說，連拿碗裝了些炒糧在裡面，然後打了勺開水倒進碗裡。熱水注入，蒸汽升騰，炒米迅速的在膨脹，那股香味越加的瀰漫開來。
“若是能往裡面再加入一塊醋布，就全了。”
張超聽的直翻白眼，什麼叫加塊醋布就全了。醋布他也知道，軍隊中使用的一種調味料。製作過程非常簡單，把布用鹽和醋反覆浸泡，然後曬乾，就得到了一項特色調色料，醋布。
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