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，若是用火烘烤的話，會影響味道，我們以前也是嘗試過的。”
宋開點點頭，他雖然對茶葉不是太精通，但是畢竟前世喜歡喝茶，基本的綠茶、紅茶製法還是知道的。
“茶葉炒制是個技術活，”宋開走過去，檢視了一下采摘來的茶葉，他昨天特意吩咐茶園裡的莊丁要早上採摘，而且只採摘茶樹枝梢上帶芽的兩片葉子，與芽一起採摘。
“還行，量雖然不多，但是隻在我店裡出售的話，應該可以支撐到來年清明瞭，”宋開邊看邊點頭，然後對那歪嘴的王叔道：“王叔，你過來，我教你基本的炒茶之法，你來做。”
王叔興奮的搓著手，歪著的嘴巴裂開個大口子，幾乎與眼睛擠在一起。
鐵鍋擺好，火勢不能大，要適中，每次炒制的茶葉不能多，茶葉放鍋裡之後，要迅速拌勻，用整條胳膊在鍋底攪拌，當茶葉微微變色之後，便要出鍋，這個步驟稱為殺青。
殺青是製作綠茶中最重要的一步，茶葉能不能泡出香氣，除掉苦澀味道，主要就看這一步。
宋開只是說，讓王叔親自操作，畢竟宋開只有理論，並沒有什麼實踐。
一大把茶葉抖下去之後，王叔深吸一口氣，然後雙眼悲壯的看著宋開。
宋開笑了下，拍了拍王叔的肩膀，“王叔，別緊張，就算是炒壞了，我也不會扣你工錢的，實踐出真知，慢慢來，等你掌握好了這門技術，我就給你加工錢。”
宋開這般一說，王叔咧著嘴，憨厚的笑，心算是放了下來。
快速攪拌，茶葉微微變色，一股清香之味瞬間瀰漫，隨後消失。
在一邊看著的葛壽本來是笑眯眯的，但是在聞過茶香之後，他的老臉猛地一變，驚訝的盯著鍋裡的茶葉。
在葛壽想來，宋開他一個小屁孩，哪裡會懂茶？一般人喝茶都是用蔥、姜、蒜、醋等攪拌茶湯，實在是暴殄天物，葛壽看來，茶葉應該是天然的，品位其中的苦澀與醇香，才是高雅。
但是聞著這淡淡的清香，葛壽一下子不淡定了，他猛然想起一件事情，一個人，他盯著宋開，顫抖著聲音，道：“宋……宋郎！莫非，莫非你見過陸老前輩的《茶經》！”
“陸老前輩？”宋開疑惑的看著葛壽，然後吩咐道：“應該差不多了，把茶葉出鍋。”
“嗯，”葛壽激動的拉著宋開，“就是陸老前輩，陸羽陸鴻浙，人稱茶聖。”
宋開想了起來，原來做茶、品茶之法在唐朝時就已經發展出雛形，後世的茶文化，包括日本等過的茶道，都受陸羽所著的《茶經》這本書的影響。
想到這裡，宋開倒是覺得有些心虛，畢竟他對於茶道上算不上什麼研究，只是簡單知道而已。
葛壽卻是拉著宋開的胳膊，“宋郎，你肯定見過陸老前輩的《茶經》對不對，能不能跟老夫……嘿嘿，跟老夫說一說其中的內容。”
宋開點了點頭，道：“看過一點，不過很多都忘記了，這製茶之法還是記得的。”
葛壽神情肅然，低聲道：“宋郎你果然是高義無雙、胸襟坦蕩之人！這製茶之法，其他茶坊均是密而不傳，宋郎卻是將這麼珍貴的技藝教授給他們，葛某……葛某自愧不如啊！哎！”
宋開撓了撓頭，只是笑了下，心中暗叫慚愧，原來這製茶之法這般珍貴的，嗯，不過也對，現在《茶經》還沒流傳開來，茶的製法當然珍貴了。至於半發酵的紅茶，全發酵的黑茶，現在更是沒有出現，或許以後可以試著做一下。
第一鍋茶葉出來，淡香之氣彌散，宋開用手指揉了揉，聞了聞香氣，道：“似乎時間有點不足，王叔，下一鍋再稍微多延長几息。”
“是！”王叔看第一鍋茶葉這般淡香，也是有了信心，開始做第二鍋茶葉。
宋開吩咐其他人做接下來的步驟，接下來主要是捻揉，然後烘乾就可以了，這兩步沒什麼技術含量，宋開倒是放心。
“看這光景，大約要傍晚時分第一批茶葉才能炒制好，”宋開嘀咕，“我便先等候在這，等帶了第一批茶葉再走吧。”
經過半天的熟悉，茶園工人均是熟悉了流程，王叔歪著嘴巴，成為了核心人物，憨厚的笑著，不停的在鍋裡翻炒茶葉，其他人則晾曬、揉捻，青娘這帶了個圍裙，統籌安排。
因為要等候的時間還挺長，宋開便揹著手，往茶園深處走去。
這裡的山算不上高，不過山上林子很密，未經過開採的山上，更是遍地荊棘，當然，還有很多草藥、野獸。
宋開沿著茶園
