手上戴個小魚塘

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授搖了搖頭，笑著說道：“特色倒算不上，不過是最普通的家常。以前物質條件比較貧乏，普通老百姓吃不上什麼東西，也只有過年過節，或者做事情、紅白喜事的時候，才會多弄一些菜。”

“這裡說的多弄一些，自然也不是像現在，可以到酒店裡點一桌子的菜，那個時候做事情，一般都是六大碗，還沒有八大碗的。八大碗是後來才發展起來，漸漸就有了十大碗、十二碗，哪家辦事情用的碗數多，就很有面子，大家用的碗數越來越多，就說明老百姓的生活，越來越好了。”歐陽教授看到大家都聽得津津有味，不由談性大起。

嚴小凡聽得有趣，忍不住問道：“哦，這個六大碗、八大碗，就是六道菜、八道菜吧？”

“不錯，就是用大碗，盛了滿滿的幾道家常菜，因為以前用的是碗，後來大多用盤子了，那種很深的盤子，比大碗還要大，哈哈，”歐陽教授點了點頭，大笑說道。

聽歐陽教授說起這些典故，李永倒是也挺感興趣，他確實記得當年鄉里的人家辦事的時候，別人總要談論那戶人家用了幾大碗，分別是那幾大碗。

那時候年紀小，也沒覺得有什麼，等到了現在，大家都已經不說幾大碗幾大碗了，起碼也是十幾道菜。

現在讓歐陽教授這麼一說，這個什麼六大碗、八大碗，儼然是一種很懷舊的飲食文化。

“小李你們生在紅旗下，長在甜水中，而且還是八零後一代，恐怕對這些事情已經沒有印象了，我在插隊的時候，蘇北還是六大碗，”陳教授也笑了笑說道，他做知青沒有幾年，不過這種外面來的，對當地文化的敏銳感覺，未必沒有歐陽教授深刻，更是李永所不能比的。

李永笑了笑：“小時候也有，好像已經到八大碗、十大碗的級別了，後來說這個的人似乎就越來越少了，人們談得最多的，不是幾大碗，而是那個人家做事，有沒有用甲魚、螃蟹、鰻魚這些。早些時候，要是有人家用了這些中的一道，那就好像大家都用八大碗的時候，有人用了十大碗一樣有面子。”

“哈哈，那個時候我們已經不在黃海了，”歐陽教授爽朗地笑了起來：“其實民俗民俗，很多時候，都是隨著經濟社會的發展，而不斷變遷的，不過呢，隨著全球化的程序，這個民俗呢，也都全球化了，地球村地球村，就是這麼來的。”

“是啊，現在年輕人喜歡吃肯德基、麥當勞，喝碳酸飲料，做事也都上酒店，吃飯不點對的，就點貴的，很多民俗都快消失了，”陳教授也搖了搖頭，顯得很惋惜。

歐陽教授哈哈一笑：“現在民俗不在民間，都在酒店啊、旅遊景點這樣的地方，而且都是似是而非，所以呢，我們今天選擇在這樣的酒店裡吃飯，未必能夠吃到正宗的八大碗，嚐個味，知道是怎麼回事就行了。”

歐陽教授話剛說話，包廂的門就被開啟了，服務員端上來第一道菜，就是不管六大碗、八大碗還是幾大碗中的首菜——燒肉皮，當地也叫燒南洋的。

肉皮，也就是豬肉皮，不過跟我們平常買肉時看到的那種新鮮肉皮不同，這種肉皮一般都是將新鮮的肉皮削出來，洗淨以後颳去皮上的肉末和油脂，曬乾以後，再放入沸油中煎炸，得到一種類似於薯片、龍蝦片，但是要厚實一些，呈金黃色的製品，一般也叫肉皮，當地叫“鏢”的。

吃的時候，將炸好的肉皮放進清水中浸泡，吸水以後變軟，切成需要的大小形狀，就像現在這碗燒肉皮，就切成銀行卡大小的片狀，然後進行烹飪。

酒店裡看上去比較考究，裝菜用的是青花大腕，滿滿的一碗，湯水是乳白色的，漂著點油星子，露出一層金黃色的肉皮，還有幾片翠綠的青菜葉，賣相很不錯。

歐陽教授只看了一眼，就笑著道：“我說吧，你看這肉皮裡面，不但用了肉皮、青菜，還有雞絲、筍片、木耳……哦，還有蛋皮、蝦米，以前可沒這麼多輔料。”

歐陽教授伸筷子在碗裡一撥，就將菜裡面用了哪些食材，看得一清二楚。

嘴裡說著，手上的動作卻也不慢，很快夾了片肉皮放進嘴裡：“嗯，味道還挺不錯。”

李永也吃了一筷子，確實不錯，肉皮的感覺滑滑的，不軟也不硬，這種滑軟的口感正好；肉皮是油炸後膨開的，有很多小孔，裡面蘊滿鮮香可口的湯汁，吃了一口，滿嘴美味的湯汁。

不管是不是地道，對於吃慣了各種美味的眾人來說，能夠吃到這樣的家常菜，感覺確實不錯。

這樣的場合，自然不會像李永他們私下裡吃飯的時候，出現對什麼都不管不顧，