莫莫言提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
做容器。”
“那就不同了，槍哥這邊應該不會用南瓜做容器的。”
“湯好了！”
“好，冰凍！”
李雲抬出一個盒子，拿出鐵盤，將濃郁的奶湯倒在了上面，然後將鐵盤放了回去，鐵盤下，是一大塊冰塊。
“什麼么蛾子？”
“那是魚凍！”富含膠原蛋白的湯類冷卻後凝固成豆腐狀態。
“加芡粉攪拌！”
“這是……”太熟悉了，這是攪涼粉啊！
另一邊，土耳其大廚的奶湯已經做好，香氣撲鼻：“裝盤！”
小南瓜蓋全部開啟，奶湯灌入南瓜，然後蓋上蓋子。
“終於聞道這邊的氣味了。”
這一邊，魚凍涼粉已經成型了，方宏拿出了特殊的刀，要用刀做造型。
切出一塊塊圓柱體魚凍，放入小湯煲，然後用勺子挖出空心。
水友：“我突然想起了小當家。”
“小當家裡有一道需要嚼的湯。”
南瓜，一勺一勺的放入其中，奶色的，卻如同果凍一樣的固體湯，包裹著已經融化的南瓜汁液，兩者迅速互相交換溫度。
“這……”
“這果然還是針對啊！”
這是所有觀眾的心聲，一邊是南瓜作為容器盛放奶湯，一邊是奶湯作為容器盛放南瓜！
第十八章 十秒成菜
“這……”
評委之一的約斯特開口：“兩位主廚，請介紹一下自己的菜吧。”
約斯特明知道這場比賽非常多的人在看，在這種時候一定要給足了戲碼。
方宏伸手，示意卡亞先請。
卡亞也沒客氣：“我這道菜叫做南瓜奶湯，先將牛奶和雞蛋打成奶油，然後混入南瓜，加上一片上等芝士，讓整道湯的奶香濃郁，南瓜和牛奶的營養素非常高，加上味道爽滑，作為第一道前菜是我們土耳其飲食中的一大特點。”
約斯特：“大家是先試吃，還是等中方也作介紹後一起嘗試？”
幾個評委迅速交流，決定顯然方宏介紹：“請中方主廚介紹一下您的菜品。”
“我的菜叫做南瓜奶湯，不過這個奶湯並不是牛奶湯，而是川菜中的一種小菜品分類，是用四種肉食材料連續燉煮，煮出其中精華，成湯呈現出奶白色，甚至於分不清牛奶和它的區別，所以叫做奶湯。這道菜設計的時候，我在思考一個問題，奶湯是世界上所有高湯之中最為經典的之一，與茶湯是川菜雙絕，和素菜湯配合，很難以達到完美配合的程度，特別是南瓜是一種在蒸透後會散發強烈的甜味和濃香的食物，所以我將奶湯做成了固體，讓兩者互相配合，但是涇渭分明，一湯兩味，最終在嘴裡能達到互相交融的程度。”
一個微胖的評委開口，這人是疑似米其林品鑑師：“請問，在成菜之前，我們聞到了非常濃郁的香氣，我相信這種香氣如果是在餐廳中，足可以從後廚傳遍整個餐廳，但是成菜時並沒有這種香氣的存在，這是為什麼？是故意為之，還是這種做法掩蓋了香氣？”
方宏微笑：“氣味逸散，是食物的分子擴散的原因，作為湯，在冷卻的情況下就沒有熱湯那麼香了，其中有一個原因是，南瓜這種食物做成湯，實際上是沒有太多香味的，不過卻味道濃郁，這道菜是兩種湯的配合，如果一種蓋過了另外一種，那何必還要讓它們配合。這在中華文化中，叫做中庸，不左不右，不偏不倚。”
葷素搭配，假定一斤豬肉裡面炒一顆青椒，那還搭配什麼。
“各位，我們先試吃吧。”
土耳其菜具有奶香濃郁的特點，特別是這一道菜又是奶油南瓜混合，評委試吃的時候受到的衝擊就很大。
不過方宏一點都不在意，原因只有一個，南瓜要完全熟透，才能散發出濃郁的南瓜香味，而土耳其的做法中，終點是奶香，南瓜實際上只提供了甜度，他們根本就不知道南瓜熟透的香味可以助長甜味這一點知識。
喝了土耳其南瓜奶湯後，評委不住點頭，約斯特：“連續喝了兩口水，都沒有洗掉嘴裡的奶香氣息，這種湯的確是濃郁的驚人。”
四大評委都開始嘗試方宏的南瓜奶湯了，而不少國內觀眾在此時此刻，都已經口水溢位了。
在所有的湯類做法中，魚凍和豬皮凍是鮮味最強的，好吃的讓人不能自拔，而奶湯兼具魚凍和豬皮凍的特點，並且融為一體，在成菜上又非常美觀精緻，讓人喉頭吞嚥，食指大動。
