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暖暖乖乖的站在蘇婉身邊,看小姨如何擇菜。
一會兒的功夫,菜便擇好了。
接著便是剁餡兒了。
足有半斤多重的菜刀,被蘇婉擒住,而後便快速的跳躍起來……另一隻手按著的蘿蔔在頃刻之間,就變成了只有一毫米厚度的、均勻無比的薄片。而後刀身一抹,再次跳躍,簌簌聲中,蘿蔔成了蘿蔔絲。
蘇婉的刀極快,快的讓人看不清楚其中的起落!
蘇婉的刀極準,每一次起刀的高度,都不曾超過要切的東西一分,而落下的時候,卻僅僅是和案板稍微接觸一下,連聲音都不會發出。
可以說,發乎由心。
刀――已經被徹底掌握,妙到巔峰。
蘿蔔條隨後就變成了蘿蔔丁。
然後是圓白菜和茴香,三兩下就切完了。
最後,就輪到了最不好切的肉――從商場出來,一直到現在,原本是凍的有些硬的肉,現在已經變得軟趴趴的,正是最難切的時候。不過蘇婉似乎並沒有將肉拿去凍一下的意思,就聽蘇婉道:“一般來說,切肉之前,要將肉稍微動一下,硬一些會很好切!”
這話是說給暖暖的。
暖暖道:“知道了。”
蘇婉道:“不過,如果刀工足夠好的話,實際上也沒什麼的。暖暖你看好了……”
蘇婉手起刀落。
“噌!”
一塊皮被一刀剝離,上面不曾留下一絲的肥肉。
第二刀依舊是橫削……然後是第三刀、第四刀……再然後就開始豎著切,將肉切成了細長的條兒。
再然後,條就變成了丁。
暖暖已經接受不能了。
如果說,是將軟而酥的豆腐切成細絲的話,暖暖是相信的,畢竟怎麼說,以前也在電視上看到過……但小姨切的是肉啊!那是肉!已經變得柔軟而韌性的肉,充滿了油脂和肌肉纖維的肉!
肉又不是酥的,一刀下去,肉會跟著走――無論你的刀有多快。
因此,才會有“滾刀肉”的說法。
蘇婉不理暖暖,自顧的將餡料放進了一個塑膠盆中,然後加入了鹽、蔥花、香油等佐料,不過卻沒有放姜這一類有著刺激性的東西。盆和筷子遞給暖暖,蘇婉道:“來,交給你了,快一點兒啊……”
“馬上!”
暖暖當仁不讓。
隨後暖暖就發現和餡兒真的是一個累活兒。
抓著筷子的手,才是攪拌了幾下,就酸了,使不上勁,但餡料卻還沒有均勻。
堅持!
暖暖給自己鼓勁――堅持就是勝利。
旁邊的小姨卻是很效率的,動作看起來很是不緊不慢的,但是卻真的很快。暖暖的餡料還沒有攪合好,小姨的那塊面已經從麵糰被刀切成了一根一根的長條,而後變成了一塊一塊的……小姨都開始用擀麵棒壓餃子皮了。
終於,在蘇婉完成了第十個餃子皮的時候,暖暖也完工了。這餡兒弄得,真不容易,都要了老命了。
蘇婉取了一個箅子,放在剛剛放過面的空盆上。
蘇婉道:“暖暖你先包!”
蘇婉拿起一個餃子皮,放在左手的手心中,右手用筷子挑了一些餡兒放在餃子皮中間,而後左手的四根手指屈曲,右手的大拇指和食指簡單配合,三兩下就捏好了一個餃子。
胖乎乎的餃子,捏口勻稱,帶著花邊,可愛的很。
蘇婉問:“看好了?”
暖暖連連點頭。
看,自然簡單。
做,就不知道了。
許許多多的事情,也都是看起來容易,做起來難的。暖暖褪下手套,戴上了套袖,開始嘗試自己的“處女餃”。不論是過去的他,還是現在的她,都沒有自己動手做過餃子。但這的確是一種很有趣的嘗試。
暖暖學著小姨的動作,將圓丟丟的餃子皮放在左手心,然後放入餡料……這一個簡單的步奏,她做的很好,可後面的,就做不來了。
餃子在手中,時不時的咧開嘴,對著她嘲笑。
無論暖暖多麼的努力,餃子就是不閉合,好容易費了大力氣,將一個餃子捏的封口了,餃子卻也變成了一個醜八怪……
暖暖看看自己的“傑作”,心道:“哼哼,幸好幸好……咱還是有先見之明的,沒有讓小姨早些給自己摘下口罩,不用擔心被人看到臉紅的樣子。這餃子包的,真心丟人丟到了姥姥家了……”