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就有偏嗜，只要聽說哪家有好的奶油或
鮮奶油蛋糕（早年，平津滬漢，除了上海禮查大華飯店碰巧偶或有鮮奶
油蛋糕外，其他各地只有奶油蛋糕而已），必定要嘗試一番。前五六年
在木柵溝子口發現一間西點店，所做生日蛋糕，嚌啜其味，松美細潤，
香料糖分都恰到好處，指明加什麼水果哪種酒類，也能照客人的意思，
如法炮製。所以他家蛋糕卉醴湛溢，蜜漬精細，比起香港幾家著名大
飯店酒店做的蛋糕，也毫不遜色。
近三五年來，各大都市忽然出現若干日本長崎蛋糕店，在佈置方
面雖然都是丹楹瓊構，奐奐瑩窗，包裝方面更是採牒綺紈，錦彩粲目，
但談到蛋糕的滋味，可能跟臺省的海綿蛋糕不相上下。偏偏有少數人
視同玉食珍味，那也只好說口之於味，各有所嗜罷了。我們中國有一
句老話是：“沒有雞蛋做不了槽子糕。”抗戰剛一勝利，筆者由資源委員
會派赴東北熱河北票煤礦工作，礦裡為同仁眷屬的安全起見，把礦內
同仁的老弱婦孺附在運煤火車後面，掛了四節眷屬專車，把大家先送
往錦州安置。專車到了義縣，因為軍車壅塞，等了七小時，車站裡不能
掣發路籤，本來專車當天可以到達錦州的，這一耽誤不要緊，只好在錦
州過夜了。所帶吃食不多，大人還可以忍飢耐餓，襁褓小兒可就麻
煩啦。
筆者正在站臺上踱來踱去無計可施，忽然有一位鬚髮皓然、步履
趑趄的老頭兒，走到我跟前叫了一聲“老長官”，報名陳盟生，茼兩月在
礦場退休，請領退休金，是我幫的忙，當天就全數領到手，所以一直把
我的面貌記得很清楚。他知道火車一時半刻還不能開，所以買了一包
蛋糕讓我先點點飢，擋擋寒。我一聽是雞蛋糕，立刻喜出望外，這等於
雪中送炭，令人感激萬分，同時掏出一沓子東北流通券來，請他再幫個
忙，盡錢的數量能買多少就買多少這樣的蛋糕來。結果去了半天，他
跑遍了義縣車站附近的糕點鋪，才買回十七盒來。趕緊分給有吃奶孩
子的同事的女眷，用開水衝蛋糕給小孩吃。我也拿了一塊嚐嚐，名為
蛋糕，可是我從未吃過這種甜雖甜，卻粗而發得不透的“蛋糕”。過後
才知道，戰後物資缺乏，在東北小縣份裡，雞蛋白糖都成異品珍味，這
種蛋糕甜的是蜂蜜，主要材料是加工棒子麵兒，再摻上一點白麵，發好
蒸出來，就算是槽子糕了。
透過這樁事，可以證明“沒有雞蛋做不了槽子糕”這句話，在我心
裡也不能成立；同時體會到有一種自命不凡的人，總認為某一件事，非
他不可，故意拿喬。由義縣沒有雞蛋照樣做出槽子糕的事例來看，天
下無難事，只怕有心人，足可作為處世做人的殷鑑。因為談雞蛋糕興
起了這段往事，附帶寫出來。
什麼酒類都越陳越香，只有啤酒和日本清酒例外——越新鮮越適
口。啤酒是什麼時代，由哪位仁兄發明的，遍查各國酒史，都是其說各
異，莫衷一是。依據酒徒們考證，遠在耶穌降生四千多年以前就有啤
酒了。古代巴比倫的勇士，條頓族戰將，在古詩歌裡，描寫他們赤幘銅
冠金鉞玉斧，還忘不了把著滿觥啤酒，鯨吸牛飲的狂態。埃及女王用
新鮮啤酒來淨面化妝，都是後世所豔稱事蹟。
近一世紀來，啤酒在歐美已經是日常生活中最普遍的飲品，事實
上叫它酒，還不如叫它飲料來得恰當。去年美國有一本雜誌發表過，
統計世界各國飲啤酒的國家，德國人得了冠軍，比利時亞軍，美國和日
本一向都自命是啤酒消費量最多的國家，結果第三名卻讓捷克人給搶
了去，前三名美日兩國誰都沒有捱上邊兒。至於法意兩國雖然都是以
豪飲善釀馳名國際，但因為他們所嗜的，是屬於紅白葡萄酒類，所以在
啤酒競賽裡，就都落後榜上無名了。
釀造啤酒的主要原料是大麥，經過選麥浸麥、發芽烘乾各個過程，
製出麥
