舌尖上的唐朝

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一種蟲子。他可不想看到綰綰被嚇一跳，到時別人都知道自己營帳有女人了。

土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上的一種蟲子，後世的標籤是屬於星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐。

土筍大小不同，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”，這種東西又名塗筍。

據《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”說的就是這個，不過這個是清朝的記錄，之前並沒發現其他記錄。

這種東西怎麼做，李好倒是特意去了解過，還看過泉州港的人自己做過。做法並不難，只不過稍稍要花點時間而已。

土筍被從沙子裡逮出後，就要先放養一天，讓這些傢伙吐清雜物。然後再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘餘的泥漿雜質，後下鍋熬煮。因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，如同果凍一般。

把糊糊盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗的“土筍凍”了。土筍凍顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成�