舌尖上的唐朝

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沒等廚師把這些東西分盤，所有能吃的都被那些富商分了個乾淨。每一塊都那麼鮮嫩溼潤，讓人唇齒留香。

“不愧是滿庭湘的大廚精心製作的東西啊，這東西太好吃了，也不枉我急急忙忙過來吃這一餐了。”

類似的稱讚沒斷過，中間還有夾著其他感嘆的聲音。這個時候沒人再去顧忌自己的身份了，來這裡的人都是食客，一群好吃的傢伙，他們眼裡只有美食。

可惜一個牛頭的份量終究還是少了點，這個大廳可是百來個人了，上來的東西兩下就被廳裡的人吃了個乾淨，每人只能分到一兩片肉。

“牛頭肉風味很好，除了冷切，還可以紅燒、做成鐵板等等，但就是做起來工序較煩。”李好看著眾人的吃相滿意的給大家介紹起來。對於他來說，廚藝好不好，看這些人的反應就可以知道。

李好讓店裡人把整頭牛弄回來後要鋸去角，用刀把所有部位刮乾淨。然後將整個牛頭放入大鍋內用文火燉上六七個小時，中間耗時太多，所以李好的全牛宴才會推遲一天上。

待煮熟後，撈出來後分單取料，將牛臉、牛耳根、牛眼睛等一一取下，還要保持牛頭的整形，這些都需要極好的眼力和手力，一般人很難達到這水準。

“牛頭上每個部位的肉質對於火候的要求都不同，在受熱相同的情況下，牛臉和牛眼的熟嫩程度就不一樣，這個很考驗廚藝還有對火候的掌握。”

李好繼續介紹著，雖然全牛宴他很多年前就知道。但要讓牛頭上每塊肉都如此鮮嫩，沒有系統給的技術，憑李好自己琢磨恐怕很難實現。

只是以前在長安那邊他一直沒有條件來做這道宴席，那邊沒有一頭完整的牛給他來整。而且那邊的一些事情也比這變嚴厲多了，李好在長安可沒這膽量來做。

而在這裡，因為這頭牛摔傷，他可以直接現殺現做，加上系統提供的技術。配上這邊特有的調料，現在終於有機會給他大顯身手，他想整這個全牛宴很久了。

真正做的時候，李好仍然仍然花了一天多的時間來準備，這道酒宴的難度可想而知。但是做出來的東西，味道非常美，也是讓人無法挑剔。

“從牛頭烹到牛尾，從牛眼吃到牛蹄，從牛肉、牛骨到牛下水，牛身上的每個部位，經過我們色、香、味、型、名、烹、器等富有創意的烹製，都是一道口味獨特的佳餚。”

李好正介紹間，一鍋熱氣騰騰的牛蹄湯被廚房裡面的人推了過來。白白濃濃的湯裡，是幾隻切開煮爛的牛蹄，上面撒著綠綠的蔥葉提香，撲鼻而來的香味讓人直流口水。

幾隻牛蹄都燉得酥爛，裡面還加了一些藥材。這時似乎所有的膠質都已融在湯裡一般，湯汁也變得濃稠醇厚。湯上來後，立刻有人給廳裡的人每個人都分了一碗。

在場的人立刻迫不及待的把碗往自己嘴裡湊了過去，大概是膠原蛋白太多的緣故，喝一口下去，讓人嘴唇間有種黏黏的感覺。

舌尖開始“跳舞”，口齒間更有一股濃郁的香氣迴盪。也不知道李好放的什麼藥材，讓這香味變的更讓人回味。

“這湯味道鮮美，這煮湯的水用的是這邊潭州城外嶽麓山的天然泉水，食材也是這邊的天然食材，加上一點點藥材進去，這道菜的初衷就是還原食材本身的味道。”

要想享用如此美味，同樣需要下番功夫。李好看到周圍的人把碗裡的湯喝完後還忍不住舔了下嘴唇，心中非常滿意，這正是他最想看的場景了。

“製作牛蹄湯需要經過三道工序，大約一整天。首先把新鮮牛蹄放入水中，燉三四個小時後撈出，去殼修毛，然後從牛蹄中間劈開去腥，再放入水中燉三四個小時。”

“燉牛蹄湯最好是大鍋文火。火候到了，燉出的湯汁即使是大夏天，冷卻後也會凍住，能強身補神，還能養顏。”

第一百一十三章　從吃牛引發的思考

“加上特別配的藥材入湯，這是一道不錯的藥膳，強身，健體。”

李恪和老孫在一邊愣愣的看著李好對著這些東西侃侃而談，就一個吃的東西，竟然給這傢伙說出一種境界出來。似乎美食就是一道藝術品一般，說的天花亂墜。

他們兩人不知道的是，後世的人真的已經把吃這東西當成了一門學問在對待，由吃衍生出來的各種文化到處盛行。

李好只不過拿來自己用了，更多的卻是為了推廣自己的一些觀點。推廣一些美食和藥膳，順便讓自己的胃得到滿足。

事實上李好的說法一點都沒誇張，包括牛蹄湯在