舌尖上的唐朝

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錢也快。

這也是李好一過來嶽州後，這邊的富商們就非常的積極配合官方修建水利和道路的原因。他們都想在李好面前留下一個好的影響，然後從李好手中得到其他方面的好處。

“是啊，枉我等在這洞庭湖邊上，竟然不懂還有這全魚宴！這每一道菜都是來自我洞庭湖上的水產，光看都十分的賞心悅目，這味道肯定不一般，這廚師的手藝真厲害！”

全魚宴大部分材料都是來自洞庭湖的產出，這個所有的富商只看一眼就能分辨出來。除了一些特別的調料，他們沒有見過之外，其他全認識。

這讓這些富商們無比的驚異！他們一直都在這邊，從來不知道這些東西經過廚師的手藝烹飪後，竟然會變得如此美味。而之前猜測的大魚也不對，這不是一種魚做出來的宴席。

大廚果然就是大廚，難怪潭州府的富商都會以吃到滿庭湘廚師做的菜為榮。就這些廚師的見識，就能顯示出他們的不凡出來。對這八百里洞庭湖肯定無比了解，也非常清楚這邊的特產。

“你們看這清蒸全水魚，講究味、形、色、香、器的同時，更著重於“形”，以“形”見精。整道菜出來後，我等還會以為那水魚還是活的。”

一個嶽州的富商指著自己面前的清蒸全水魚說道，眼中滿是驚訝，那水魚看起來跟活的一樣！這不是簡單的神似。

“這烹調師宰殺、製作的水魚，蒸熟後依然外形完整。色澤青黑，頭部顯露，四肢舒展。趴在盛滿青湯的白花大瓷碗裡，仍似活的一般。吃起來卻味道鮮美，唇齒留香，那魚背看起來似乎沒結實一塊，卻用筷子一沾即散，這手藝！絕了！”

清蒸水魚是全魚宴裡面的一道菜，不過李好稍稍改進了一番。因為水魚肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果，所以李好稍稍放了些藥材進去。

不僅原本鮮美的味道沒有改變，反而因為加了藥材後，湯味變的更好入口，還更補一點。這道菜也成了一道藥膳，這在湘菜裡面並不多見。

湘菜裡面的湯很少用到藥材，而且也很少有藥膳，這跟粵菜注重煲湯完全不同。不過這份水魚李好就加了這個，這以後將會成為湘菜裡面的一道經典湯。

“你們看這竹筒蒸魚，跟那水魚的形似不一樣。這道菜則著力於原料和器皿的精製，以味、器突出取勝。這樣烹製出來的蒸魚，魚味帶有竹香，濃醇甘美，其形千姿百態，其色斑斕多彩。其香濃醇厚美，其味鮮嫩適口。”

隨著一道道的菜上了過來，嶽州的這些富商們看到上來的每一道菜眼睛都直了。一些頗有才華的人介紹這些菜的時候，忍不住用了各種詞彙來稱讚起來，介紹的時候也頭頭是道。

現在上來的這道菜是竹筒蒸魚，廚師在烹製這道美餚時。首先將鮮魚宰殺、洗淨後，去掉骨刺和魚鱗以及內臟等東西。

取其淨肉，切成方塊，佐以紹酒等作料，然後入鍋旺火清炸。再置於一個精緻的竹筒中，上蒸籠旺火蒸熟。魚香中帶著竹香，入口更是鮮美。

“這紫龍裹袍入口時，魚、肉、蛋三味俱全，外酥內嫩，油而不膩。賢弟，你不會真是天上廚神降世吧？我大唐的皇宮那些御廚都做不出這種美味出來。”

紫龍裹袍精選青鱔，又選十分精嫩的眉條肉剁成肉泥，精心調製。形成鱔魚包肉，擺成腰盤入籠，武火快蒸後取出冷卻，再用全蛋糊“穿衣”下鍋。

先在溫油鍋中成形後撈出，去掉渣末，然後在滾油鍋中炸酥。再或加椒鹽，或作醋溜。上桌時，盤邊點綴香菜、番茄等時鮮小菜，色彩誘人，宛如一件精美的盆景。

李恪跟李好坐在一起，看著眼前的這道猶如藝術品一樣的菜餚，神色痴迷的問道。這些菜李好從系統得到技術後他就會做，不需要任何測試，似乎這些技術他本來就會一般。

不過他過來嶽州後，利用這段時間跟自己身邊的少年傳授了技藝。其中就包括這全魚宴，這些東西現在是他們做的，這邊的酒樓以後也會交給他們來打理。

“我不是廚神，不過我比別人用心點，然後我還有一顆聰明的頭腦和不錯的運氣。其實我大唐還有多少在各行很出彩的人，只是我們只看到了進士取官，誰還在意其他的東西呢？”

李好聽後笑道，古人的智慧並不差，只不過他們缺少一個能讓他們發展起步的環境。在這個讀書做官勝過一切的年代裡，他們想要在其他行業取得成績太難了。

對於李好來說，他真的不過是運氣好點而已。有個系統，還有一個不錯的出身。然